Cevizli tahinli ekmek, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici tariflerinden biridir. Ümit Aktaş, bu ekmeğin tarifini ve püf noktalarını paylaşarak, evde bu lezzeti kolayca hazırlamanıza yardımcı olmaktadır. Bu makalede, cevizli tahinli ekmek yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları, malzemeler ve pişirme süreçleri ele alınacaktır.
Malzemeler
Cevizli tahinli ekmek yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır: - 500 gram un
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktaları
Cevizli tahinli ekmek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Un Seçimi: Ekmekte kullanılacak unun kalitesi, ekmeğin dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler. Tam buğday unu veya organik un tercih edilmelidir.
- Maya Kullanımı: Instant maya kullanmak, hamurun kabarmasını hızlandırır. Ancak, mayanın son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
- Tahin: Kullanılan tahinin kalitesi, ekmeğin lezzetini artırır. Tercihen doğal ve katkı maddesi içermeyen tahinler kullanılmalıdır.
- Cevisin Hazırlanması: Cevizlerin iri dövülmesi, ekmeğin kıvamını ve lezzetini artırır. Cevizlerin fırında hafifçe kavrulması da aroma katacaktır.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat dinlendirmek, glutenin gelişmesini sağlar ve ekmeğin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Pişirme Süresi: Ekmek, önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir. Pişip pişmediğini anlamak için ekmeğin altına vurulduğunda boş bir ses çıkması gerekmektedir.
Hazırlık Aşamaları
Cevizli tahinli ekmek yapım aşamaları şu şekildedir: - Un, tuz, şeker ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırın.
- Ortasını açarak suyu ve tahini ekleyin. Hamuru yoğurun.
- İri dövülmüş cevizleri hamura ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Hamuru toparladıktan sonra üzerine zeytinyağı sürün ve üzerini nemli bir bezle örtün.
- Hamurun kabarması için 1 saat kadar sıcak bir ortamda bekletin.
- Hamur kabardıktan sonra, unlanmış bir yüzeye alarak tekrar yoğurun ve şekil verin.
- Şekil verdiğiniz hamuru, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün, 30 dakika daha dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Sonuç
Cevizli tahinli ekmek, besleyici içeriği ve eşsiz lezzeti ile sofralarınıza zenginlik katmaktadır. Ümit Aktaş'ın püf noktalarıyla bu tarifi uygulamak, evde sağlıklı ve lezzetli bir ekmek yapma deneyimini yaşamanıza olanak tanır. Ekmek yapım süreci, sabır ve dikkat gerektiren bir sanattır. Bu nedenle, her aşamada dikkatli olmak ve doğru malzemeleri kullanmak büyük önem taşımaktadır. Ev yapımı cevizli tahinli ekmeğiniz, hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacaktır.
|
Cevizli tahinli ekmek yaparken püf noktalarına dikkat etmek gerçekten önemli. Özellikle un seçimi konusunda tam buğday unu kullanmanın ekmeğin lezzetini artırdığını duymuştum. Maya kullanımı da oldukça kritik; instant maya hızlı kabarma sağlarken, son kullanma tarihine dikkat etmek de şart. Tahinin kalitesi de ekmeğin tadını etkiliyor, bu yüzden doğal ve katkı maddesi içermeyen tahinleri tercih etmekte fayda var. Cevizlerin iri dövülmesi ve fırında hafifçe kavrulması da aroma katacağına eminim. Hamuru dinlendirmek, ekmeğin kabarması için gerçekten de önemli bir adım gibi görünüyor. Pișirme süresi ve sıcaklığına dikkat etmek de başarılı bir sonuç için şart. Bu püf noktalarına dikkat ederek denemek, gerçekten de lezzetli bir ekmek elde etmemi sağlayabilir. Sizce de bu tarifle harika bir sonuç alabilir miyiz?
Cevap yazDeğerli İlmi,
Cevizli tahinli ekmek yapımı konusunda paylaştığınız püf noktaları gerçekten çok faydalı. Un seçimi, ekmeğin temelini oluşturan en önemli unsurlardan biri ve tam buğday unu kullanımı, lezzeti artırmakla kalmayıp aynı zamanda besin değerini de yükseltiyor.
Maya Kullanımı açısından, instant maya tercih ederek kabarma sürecini hızlandırmak harika bir fikir. Ancak, son kullanma tarihine dikkat etmek kesinlikle göz ardı edilmemesi gereken bir detay.
Tahinin Kalitesi de ekmeğin tadı üzerinde büyük bir etkiye sahip. Doğal ve katkı maddesi içermeyen tahinler seçerek en iyi sonucu alabileceğinizi düşünüyorum. Cevizlerin iri dövülmesi ve fırında kavrulması da, ekmeğin aroma zenginliğini artıracak önemli bir adım.
Hamurun dinlendirilmesi, kabarma için gereklidir ve bu aşama çoğu zaman göz ardı ediliyor. Ayrıca, pişirme süresi ve sıcaklığına dikkat ederek ekmeğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Bu tarifle harika bir sonuç alabileceğinize inanıyorum. Denemeniz için sabırsızlanıyorum, umarım lezzetli bir ekmek elde edersiniz!