Ankara en i̇yi tulumba tatlısı püf noktaları nelerdir?

Ankara'nın nefis tulumba tatlısını evde yaparken dikkat edilmesi gereken sekiz önemli detay, bu lezzetli tatlıyı kusursuz hale getirmenin sırlarını açıklıyor. Hamurun ideal kıvamından şerbetin doğru yoğunluğuna kadar tüm incelikler, çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç dokuyu yakalamanızı sağlayacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ankara Usulü Tulumba Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

Ankara'ya özgü tulumba tatlısı, ince çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla bilinir. İşte evde mükemmel bir Ankara tulumbası yapmak için dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

1. Hamur Kıvamı Doğru Olmalı

Hamur, kaşıkla kolayca sıkılabilen ama çok da cıvık olmayan bir kıvamda olmalı. Yoğun kıvamlı hamur tulumbaların içinin pişmesini zorlaştırır.

2. Hamur Dinlendirme Süresi

Hamuru en az 30-40 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun kabarmasını ve tulumbaların daha hafif olmasını sağlar.

3. Yağ Sıcaklığı Kritik Önem Taşır

Yağ, tulumbalar atılmadan önce kısık ateşte ısıtılmalı ve tulumbalar atıldıktan sonra ateş biraz artırılmalı. Yağ çok sıcak olursa dışı yanıp içi pişmeyebilir; soğuk olursa tulumbalar yağ çeker.

4. Şerbet ve Tulumba Sıcaklığı Uyumu

Tulumbalar kızardıktan sonra hemen soğuk şerbete atılmalı. Sıcak tulumba soğuk şerbetle buluştuğunda daha iyi şerbet çeker ve çıtırlığını korur.

5. Şerbet Kıvamı ve Lezzeti

Şerbet, tulumbalardan önce hazırlanıp soğutulmalı. Şerbetin kıvamı, parmağa yapışacak kadar yoğun olmalı ama aşırı koyulaşmamalı. İçine birkaç damla limon suyu ekleyerek şekerlenmesini önleyebilirsiniz.

6. Kızartma Tekniği

Tulumbaları yağa atarken, bir seferde çok fazla atmayın. Aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve tulumbalar birbirine yapışabilir. Ayrıca tulumbaları ara sıra yağın içinde çevirerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayın.

7. Hamur Sıkma Şekli