Beşamel Soslu Makarna Böreği Püf Noktaları
Beşamel soslu makarna böreği, hem pratik hem de lezzetli bir tarif. İşte mükemmel sonuç için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Makarnayı Doğru Haşlayın: Makarnayı tuzlu suda, "al dente" (dişe gelir) kıvamda haşlayın. Aşırı yumuşak makarna börekte hamur gibi bir doku oluşturabilir. Haşladıktan sonra süzüp soğuk sudan geçirerek pişmesini durdurun ve birbirine yapışmasını önleyin.
- Beşamel Sos Kıvamı Çok Önemli: Sosun kıvamı çok katı veya çok sıvı olmamalı, kaşıkla sıyrılacak kadar koyu kremamsı bir kıvamda olmalı. Unun yağda iyice kavrulması (kokusu çıkana kadar) sosun topaklanmasını engeller. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın.
- Sosu Soğutun: Beşamel sosu sıcakken makarnayla karıştırmayın. Ilıması veya tamamen soğuması için bekleyin. Aksi takdirde sıcak sos makarnayı yumuşatır ve böreğinizin kıvamı bozulabilir.
- Lezzetlendirme: Beşamel sosunuza rendelenmiş muskat, karabiber ve tuz eklemeyi unutmayın. Makarna ile karıştırırken üzerine rendelenmiş kaşar veya dil peyniri ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
- Yufkayı Nemlendirin: Yufkaların kurumaması ve kolay açılması için üzerlerini nemli bir bezle örtebilirsiniz. Ayrıca, böreği tepsiye yerleştirmeden önce yufkaların aralarına eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürerek hem lezzet hem de çıtırlık katın.
- Kat Kat Yerleştirin: Tepsiyi yağlayın ve bir kat yufka serin. Üzerine makarnalı harçtan yayın. Sonra bir kat daha yufka, bir kat daha harç şeklinde istediğiniz kat sayısında devam edin. En üste en az iki kat yufka koyarak iç malzemenin dışarı sızmasını önleyin.
- Üst Kısmı İyice Yağlayın: En üst yufkanın üzerine bolca eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Bu, böreğin altın sarısı ve çıtır çıtır olmasını sağlar. İsterseniz çırpılmış yumurta da sürebilirsiniz.
- Dilimleyerek Pişirin: Böreği fırına atmadan önce bıçakla üst yufkayı kesmeden dilimleyin. Bu, piştikten sonra böreği kolayca parçalara ayırmanızı sağlar.
- Fırın Isısı ve Süresi: Önceden 180-190°C'de ısıtılmış fırında, böreğin üstü kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Fırının alt ve üst ısıtıcısı aynı anda çalışmalıdır.
- Dinlendirin: Böreği fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. 10-15 dakika kadar dinlendirerek dilimlerin dağılmasını önleyin ve lezzetin oturmasını sağlayın.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, dışı çıtır içi yumuşacık, nefis bir beşamel soslu makarna böreği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun |
