Biberli Soğanlı Tavuk Kavurma Püf Noktaları
1. Tavuğun Doğru Seçimi ve Hazırlanması
- But veya göğüs eti kullanabilirsiniz, ancak but eti daha sulu ve lezzetli olur.
- Tavuğu küp küp doğrayın ve marine etmek için en az 30 dakika bekletin (yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, baharatlar ideal).
- Fazla suyunu çekmek için tavuğu kağıt havluyla kurulayın, böylece kavurma sırasında sulanma önlenir.
2. Soğan ve Biberlerin Kesim Tekniği
- Soğanı yemeklik doğrayın, ince halkalar yerine iri parçalar tercih edin, böylece pişerken erimez.
- Biberleri (yeşil, kırmızı, sarı) jülyen veya iri doğrayın, çok ince kesmek pişme sırasında dağılmalarına neden olabilir.
3. Kısık Ateş ve Yağ Kontrolü
- Tavuğu önce yüksek ateşte mühürleyin, ardından kısık ateşte pişirin, böylece içi yumuşak kalır.
- Zeytinyağı veya tereyağı kullanın, aşırı yağ eklemeyin, tavuğun kendi yağı da yeterli olabilir.
4. Pişirme Sırası ve Süresi
- Önce soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından tavuğu ekleyip renk alana kadar pişirin.
- Biberleri en son ekleyin, çiğ kalmasını istemiyorsanız 5-7 dakika pişirin, böylece diri ve renkli kalırlar.
- Tavuk tamamen pişene kadar ortalama 15-20 dakika yeterlidir, fazla pişirmek sertleştirebilir.
5. Baharat ve Lezzet Artırıcılar
- Tuzu en son ekleyin, erken tuzlamak tavuğun suyunu çekebilir.
- Karabiber, pul biber, kimyon veya taze kekik gibi baharatlarla zenginleştirin.
- Son aşamada bir çay kaşığı domates salçası veya limon suyu ekleyerek lezzet derinliği katın.
6. Dinlendirme ve Servis
- Pişen tavuğu ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin, böylece et suyunu içinde tutar.
- Sıcak servis yapın, pilav veya yoğurtla eşlik edebilirsiniz.
Bu püf noktaları takip ederek, tavuğun yumuşak, biber ve soğanın diri kaldığı lezzetli bir kavurma elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
