Böğürtlenli Rulo Pasta Püf Noktaları
Böğürtlenli rulo pasta hem görsel olarak şık hem de lezzetli bir tatlıdır. Ancak ince pandispanyasının kırılmadan rulo yapılabilmesi ve dolgu malzemesinin dengeli dağılması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte başarılı bir böğürtlenli rulo pasta için önemli ipuçları:
- Pandispanyanın Kıvamı ve Pişirilmesi: Pandispanya karışımını çok fazla çırpmamaya özen gösterin; aşırı çırpılan karışım, kekin sertleşmesine ve rulo yaparken kırılmasına neden olabilir. Kek pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yayarak ince ve eşit şekilde pişirin. Pişme süresi kısa olduğundan fırını önceden ısıtın ve keki kontrollü pişirin; fazla pişmiş kek kuru olur ve rulo yaparken çatlayabilir.
- Rulo Yapma Tekniği: Kek sıcakken rulo yapmak esneklik sağlar, ancak çok sıcakken değil, ılık haldeyken işleme başlayın. Keki fırından çıkar çıkmaz, üzerine temiz bir mutfak bezi veya pişirme kağıdı serip nazikçe rulo şeklini verin. Bu şekilde soğumasını bekleyin; soğuduktan sonra açıp dolguyu ekleyip tekrar rulo yapın, böylece kek alışkın olduğu formda kalır ve kırılmaz.
- Böğürtlen Dolgusunun Hazırlanması: Taze veya dondurulmuş böğürtlen kullanabilirsiniz. Böğürtlenleri şeker ve biraz limon suyu ile pişirip pürüzsüz bir sos elde edin, ardından soğutun. Dolguyu kekin üzerine yaymadan önce iyice soğuduğundan emin olun; sıcak dolgu, keki ıslatıp yumuşamasına ve dağılmasına yol açabilir. Ayrıca, dolguyu kekin kenarlarına fazla sürmeyin, aksi halde rulo yaparken taşabilir.
- Krema veya Dolgu Malzemesi: Kremşanti veya mascarpone kreması kullanıyorsanız, iyice soğutulmuş malzemelerle çırpın ve katı bir kıvam alana kadar devam edin. Yumuşak kremalar, rulonun şeklini korumasını zorlaştırır. Dolguyu kekin üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın, kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Soğutma ve Dinlendirme: Rulo yaptıktan sonra en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirin; bu, kekin dolguyla bütünleşmesini ve dilimlendiğinde dağılmamasını sağlar. Servis yapmadan önce dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra bıçağı temizleyin.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, kırılmadan, lezzetli ve görsel olarak mükemmel bir böğürtlenli rulo pasta hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
