Cevizli Sarma Kadayıf Püf Noktaları
İşte cevizli sarma kadayıfınızın her seferinde mükemmel olmasını sağlayacak püf noktaları:
1. Kadayıf Seçimi ve Hazırlığı
- Taze ve kaliteli tel kadayıf kullanın, bayat kadayıf kuru ve lezzetsiz olur
- Kadayıfı buharda veya sıcak su buharında yumuşatın, asla suya batırmayın
- Kadayıfı fazla sıkıştırmadan eşit şekilde serin
2. Ceviz İçi Hazırlama
- Cevizleri taze ve çıtır olanlardan seçin
- Cevizleri iri parçalar halinde değil, ince çekilmiş şekilde kullanın
- Cevizlere tarçın ilavesi aromasını zenginleştirir
3. Şerbetin Önemi
- Şerbeti kadayıf sıcakken soğuk, kadayıf soğukken sıcak dökün
- Şerbet kıvamı çok önemli - çok koyu olursa kadayıf yumuşamaz, çok akışkan olursa dağılır
- Şerbeti kaynattıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin
4. Sarma Tekniği
- Kadayıfı çok sıkı sarmayın, pişerken genleşecek alan bırakın
- Kenarları içe katlayarak kapattığınızdan emin olun
- Yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin
5. Pişirme Süreci
- Önce altını iyice kızartın, sonra üzerini kapatarak pişirin
- Fırın kullanıyorsanız 180°C'de kontrollü pişirin
- Altın rengi alana kadar pişirdiğinizden emin olun
6. Şerbetleme Zamanı
- Kadayıf henüz sıcakken şerbeti yavaş yavaş dökün
- Şerbeti çekene kadar bekleyin, fazlasını süzmeyin
- En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın
Ekstra İpuçları:
- Tepsiyi önceden tereyağı ile yağlayın
- Üzerine dövülmüş antep fıstığı serperek sunum zenginleştirilebilir
- Bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur
|
