Domatesli Bulgur Pilavının Sulu ve Lezzetli Olması İçin Püf Noktaları
Domatesli bulgur pilavı, hem pratik hem de besleyici bir yemektir. Ancak bazen kuru, bazen de lapa gibi olabilir. İşte tam kıvamında, sulu ve lezzetli bir domatesli bulgur pilavı yapmanın püf noktaları:
1. Malzeme Seçimi ve Hazırlık
- Bulgurun kalitesi ve tane büyüklüğü önemlidir. Pilavlık veya köftelik bulgur kullanabilirsiniz, ancak pilavlık bulgur daha ince olduğu için su oranını ayarlamak daha kolaydır.
- Domatesler taze ve olgun olmalı. Yaz aylarında taze domates, kışın ise domates salçası ve rendelenmiş konserve domates kombinasyonu kullanabilirsiniz.
- Soğanı incecik doğrayın veya rendeleyin, böylece pilavın suyuna daha çok lezzet verir.
2. Bulgurun Ön Islatılması
- Bulguru pişirmeden önce 10-15 dakika ılık suda bekletmek, tanelerin daha eşit ve yumuşak pişmesini sağlar. Bu, pilavın sulu kalmasına yardımcı olur.
3. Domates ve Su Oranı
- Domatesli pilavda sulu kıvam için su oranı kritiktir. Genel kural: 1 su bardağı bulgur için 1,5 - 2 su bardağı sıvı (su + domates suyu) kullanın. Taze domates kullanıyorsanız, domatesin suyu da hesaba katılmalı.
- Domatesleri rendeleyip suyunu çıkardıktan sonra, posasını da ekleyin. Bu, pilava hem kıvam hem de lezzet verir.
- Eğer pilav çok sulu olursa, tencerenin kapağını açarak suyunu çektirebilirsiniz; kuru olursa azar azar sıcak su ekleyip karıştırarak kıvamını düzeltebilirsiniz.
4. Yağ ve Baharat Dengesi
- Zeytinyağı veya tereyağı kullanarak pilavı kavurma aşamasında yağın iyice erimesini ve bulgurun yağla kaplanmasını sağlayın. Bu, tanelerin birbirine yapışmasını engeller ve pilavın daha sulu görünmesine yardımcı olur.
- Baharatları (tuz, karabiber, nane, pul biber) suyu eklemeden önce ekleyin, böylece lezzet pilavın her yerine eşit dağılır.
5. Pişirme Tekniği
- Pilavı kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pişirme süresince mümkünse açmayın. Bu, buharın içerde kalmasını ve bulgurun suyu çekmesini sağlar.
- Pişme süresi ortalama 15-20 dakikadır. Ateşi kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin, böylece pilav son kıvamını alır ve sululuğu korunur.
6. Dinlendirme ve Servis
- Pilavı dinlendirdikten sonra servis yapın. Dinlenme sırasında taneler yumuşar ve suyu eşit şekilde dağılır, böylece pilav sulu ama dağılmayan bir kıvam alır.
- Servis sırasında pilavı karıştırarak taneleri havalandırın, bu daha iyi bir doku sağlar.
Bu püf noktaları uygulayarak, her seferinde nefis, sulu ve lezzetli bir domatesli bulgur pilavı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
