Erik Hoşafı Püf Noktaları
Meyve Seçimi ve Hazırlığı
- Can erik, yeşil erik veya kurutulmuş erik kullanabilirsiniz. Can erik daha ekşi, yeşil erik hafif mayhoş, kuru erik ise daha tatlı bir hoşaf verir.
- Erikleri iyice yıkayın. Çekirdeklerini çıkarmak hoşafın daha lezzetli olmasını sağlar, çünkü çekirdek acı bir tat verebilir.
- Erikleri büyük parçalar halinde doğrayın, böylece şekeri daha iyi çekerler ve hoşafın kıvamı güzel olur.
Şeker Oranı ve Tatlandırma
- Şeker miktarını eriğin cinsine göre ayarlayın. Ekşi erikler için daha fazla şeker gerekebilir. Başlangıçta az şekerle başlayıp, piştikten sonra tadına bakarak ekleyebilirsiniz.
- Şekeri eriklerle birlikte değil, su kaynamaya başladıktan sonra ekleyin. Bu, eriklerin daha diri kalmasını sağlar.
Pişirme Süreci
- Erikleri soğuk suyla değil, kaynar suyla pişirmeye başlayın. Bu, vitamin kaybını azaltır ve eriklerin dağılmasını engeller.
- Kısık ateşte pişirin. Erikler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirmek yeterlidir. Fazla pişirmek eriklerin ezilmesine neden olabilir.
- Pişirme sırasında hoşafın üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın. Bu, hoşafın daha berrak görünmesini sağlar.
Lezzet Arttırıcı İpuçları
- Pişirme suyuna bir dilim limon veya bir çubuk tarçın ekleyerek hoşafınıza farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Hoşafı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlenen hoşafın lezzeti daha iyi oturur.
- Servis etmeden önce birkaç nane yaprağı veya karanfil ile süsleyebilirsiniz.
Saklama Koşulları
- Erik hoşafını buzdolabında cam bir kapta saklayın. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Hoşafın kıvamı zamanla koyulaşabilir. İsterseniz servis etmeden önce biraz soğuk su ekleyerek inceltebilirsiniz.
|
