Fırında Hamur Kızartması Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Fırında hamur kızartması, kızartma sevenler için daha hafif bir alternatiftir. İşte mükemmel sonuç almak için bazı önemli ipuçları:
1. Hamurun Hazırlanışı ve Mayalama
- Hamurunuzu mutlaka ılık bir ortamda mayalandırın. Oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletmek ideal olacaktır.
- Mayanın aktif olduğundan emin olun. Bunun için mayayı ılık su ve bir tutam şekerle karıştırıp 5-10 dakika bekleyerek köpürdüğünü kontrol edebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayacak kadar olmalıdır. Un eklerken azar azar ekleyip kıvamını kontrol edin.
2. Şekil Verme ve Pişirme Öncesi Hazırlık
- Hamuru açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin. Aksi takdirde hamur kuruyabilir.
- Hamuru istediğiniz şekle getirdikten sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika daha bekletin. Bu, hamurun son kez kabarmasını sağlar.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya silikon bir pişirme matı kullanın. Bu, hamurun tepsiye yapışmasını engeller ve temizliği kolaylaştırır.
3. Fırın ve Pişirme Ayarları
- Fırınınızı önceden ısıtın. Genellikle 180-200°C arası sıcaklık idealdir.
- Fırının alt ve üst ısıtıcılarını aynı anda çalıştırın. Eğer fırınınızda turbo (sıcak hava) özelliği varsa, daha homojen bir pişirme için bunu kullanabilirsiniz.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık sık açmayın. Ani sıcaklık değişimi hamurun kabarmasını olumsuz etkileyebilir.
4. Lezzet ve Görünüm İpuçları
- Pişirmeden önce hamurun üzerine yumurta sarısı veya süt sürerek daha parlak ve altın rengi bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Susam, çörek otu veya tuz serperek lezzetini ve görsel çekiciliğini artırabilirsiniz.
- Piştikten sonra fırından çıkarır çıkarmaz üzerine tereyağı sürmek yumuşak kalmasını sağlar.
5. Kontrol ve Saklama
- Pişme süresi hamurun kalınlığına göre değişir. Ortalama 15-25 dakika arasında pişer. Kürdan testi yaparak içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- Fırından çıkan hamur kızartmalarını bir tel ızgara üzerinde soğutursanız, altlarının nemli kalmasını engellersiniz.
- Kalanları oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklayın. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtabilirsiniz.
Bu püf noktaları takip ederek, dışı çıtır içi yumuşak, lezzetli fırında hamur kızartmaları hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
