Fırında Helva Yapımının Püf Noktaları
Fırında helva, geleneksel yöntemlere göre daha pratik ve lezzetli sonuçlar veren bir tatlıdır. Borcamda pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Unun Kavrulması: Unu tencerede orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Rengi altın sarısına dönüp hafif bir koku yayıldığında kavurma işlemi tamamlanmış demektir. Yanık un, helvanın tadını bozabilir.
- Tereyağı Kullanımı: Helvanın lezzeti için tereyağı önemlidir. Margarin yerine gerçek tereyağı tercih edin. Tereyağını eritirken köpürüp çıtırdamasını bekleyin, bu aşamada unu ekleyin.
- Şerbet Isısı: Şerbeti helvaya eklerken soğuk veya sıcak olmamalı; ılık olmalıdır. Aşırı sıcak şerbet helvanın topaklanmasına, soğuk şerbet ise helvanın kıvamının bozulmasına neden olabilir.
- Borcam Seçimi: Cam veya seramik borcam kullanın. Metal kaplar, helvanın yanmasına veya tadının değişmesine yol açabilir. Borcamın kenarlarının yüksek olması, taşmayı önler.
- Fırın Ayarları: Helvayı 160-180°C önceden ısıtılmış fırında pişirin. Üzeri kızarmaya başladığında fırının kapağını hafif aralayarak nemin kaçmasını sağlayın, bu sayede helva daha iyi kıvam alır.
- Pişirme Süresi: Helva fırında yaklaşık 30-40 dakika pişmelidir. Sürenin sonunda kürdan testi yapın: Kürdan temiz çıkıyorsa helva pişmiştir. Aşırı pişirme, helvanın kurumasına neden olur.
|
