Fırında İç Pilavlı Tavuk: Püf Noktaları ve Lezzet Sırrı
Fırında iç pilavlı tavuk, hem görsel olarak şık hem de lezzetli bir ana yemektir. Ancak mükemmel sonuç için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte başarılı bir fırında iç pilavlı tavuk için altın kurallar:
Tavuk Seçimi ve Hazırlığı
- Bütün bir tavuk kullanacaksanız, orta boy (1.5-2 kg) ve taze olmasına özen gösterin.
- Tavuğun içini ve dışını iyice yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. Bu, çıtır bir dış kabuk için önemlidir.
- Tavuğun derisini gevşetmek için parmaklarınızı kullanarak deri ile et arasını ayırın. Bu, pişirme sırasında yağın eşit dağılmasını sağlar.
İç Pilavın Hazırlanışı
- Pilavı tam pişirmeden, yarı pişmiş (pirinçlerin dışı saydam, içi beyaz) olarak hazırlayın. Çünkü fırında tavukla birlikte pişerken tam kıvamını bulacaktır.
- Pilavınıza lezzet katmak için tavuk suyu, tereyağı, kuş üzümü, çam fıstığı, doğranmış soğan ve baharatlar (karabiber, kimyon, tarçın) ekleyebilirsiniz.
- Pilavı tavuğun içine doldururken çok sıkıştırmayın, pirinçlerin pişerken genişleyeceğini unutmayın. %70-80 oranında doldurmak yeterlidir.
Dikme ve Bağlama İşlemi
- Tavuğun içini doldurduktan sonra, açıklığı mutfak ipi veya dikiş iğnesi ile kapatın. Bu, pilavın dışarı çıkmasını engeller ve tavuğun şeklini korumasını sağlar.
- Bacaklarını göğsüne doğru bağlayarak sabitleyin. Bu, hem daha düzgün bir pişme sağlar hem de sunum için şık bir görüntü oluşturur.
Marine ve Baharatlama
- Tavuğun dışını zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve sevdiğiniz baharatlarla (kekik, biberiye, kırmızı pul biber) iyice ovun. En az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- Marine işleminden önce tavuğun her yerine tuz serpin ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu, tavuğun daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Pişirme Tekniği
- Fırını önceden 180-200°C'de ısıtın. Tavuğu ısıya dayanıklı bir tepsiye veya fırın kabına yerleştirin.
- Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine biraz su veya tavuk suyu ekleyin.
- İlk 30-40 dakika üzeri açık şekilde pişirin, sonra üzeri kızarana kadar folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin. Bu, hem çıtır bir deri hem de tam pişmiş bir iç pilav için idealdir.
- Pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne göre değişir. Kilogram başına yaklaşık 45-50 dakika pişirme süresi idealdir.
- Tavuğun tam piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın (göğüs eti 74°C, but eti 82°C olmalı).
Dinlendirme
- Tavuk fırından çıktıktan sonra en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, tavuğun suyunu içinde tutmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Dinlendirdikten sonra dilimleyin ve iç pilav ile birlikte servis yapın.
Ekstra İpuçları
- Tavuğun altına patates, havuç veya soğan dilimleri koyarak hem sebzeleri değerlendirebilir hem de tavuğun daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında ara sıra tavuğun üzerine kendi suyundan gezdirerek daha yumuşak ve nemli kalmasını sağlayın.
- Son 10 dakika folyoyu kaldırarak üzerinin daha çok kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, hem misafirlerinizi hem de ailenizi etkileyecek nefis bir fırında iç pilavlı tavuk hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
