Haşhaşlı Açma Poğaça Püf Noktaları
1. Hamurun Mayalanması
- Hamurun iyi mayalanması için oda sıcaklığında en az 1-1,5 saat bekletin
- Mayanın aktif olduğundan emin olun (ılık süt/yoğurt ve şekerle mayayı köpürtün)
2. Malzeme Sıcaklığı
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin
- Soğuk malzemeler mayalanmayı yavaşlatır
3. Yağ Seçimi
- Tercihen tereyağı veya margarin kullanın
- Yağı eritmeden, yumuşak kıvamda hamura ekleyin
4. Hamur Katlama Tekniği
- Açma yaparken hamuru fazla unlamayın
- Her katlamadan sonra 15-20 dakika dinlendirin
5. Haşhaşlı Harç Hazırlığı
- Haşhaşları 1-2 dakika sütte ıslatın
- Şeker, ceviz ve tarçınla iyice karıştırın
6. Şekil Verme
- Hamuru çok ince açmayın, katmanların oluşmasına izin verin
- Kenarları iyice kapatın ki iç malzeme dışarı çıkmasın
7. Pişirme Öncesi
- Poğaçaları pişirmeden önce 15-20 dakika tepside mayalandırın
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpebilirsiniz
8. Pişirme Sıcaklığı
- 180-190°C önceden ısıtılmış fırında pişirin
- Alt-üst ayar kullanın, fanlı fırında sıcaklığı 10°C düşürün
9. Fırın Kontrolü
- Poğaçaları fırının orta rafında pişirin
- 15-20 dakika arasında kontrol edin, altları kızardığında çıkarın
10. Servis Önerisi
- Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz
- Çay veya sütle mükemmel gider!
|
