Haşhaşlı Poğaça Yaparken Dikkat Edilecek Püf Noktaları
1. Malzeme Kalitesi ve Tazeliği
- Ununuz taze ve kaliteli olmalı, mümkünse çok amaçlı un kullanın.
- Haşhaşın bayat olmamasına dikkat edin; taze haşhaş, aromasını daha iyi verir.
2. Maya Kullanımı
- Mayayı ılık süt veya su ile aktifleştirin; sıvının sıcaklığı el yakmayacak kadar olmalı.
- Maya karışımına bir tutam şeker ekleyerek mayanın daha hızlı çalışmasını sağlayın.
3. Hamur Kıvamı
- Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda yoğurun.
- Hamuru en az 15-20 dakika yoğurarak glutenin gelişmesine izin verin.
4. Dinlendirme Süresi
- Hamuru mayalanması için sıcak ve hava akımı olmayan bir yerde, üzerini nemli bezle örterek bekletin.
- İlk mayalanma sonrası hamuru hafifçe yoğurup, poğaça şeklini verdikten sonra ikinci kez 15-20 dakika dinlendirin.
5. Haşhaşlı İç Harcı Hazırlama
- Haşhaşı hafifçe kavurarak aromasını açığa çıkarın; fazla kavurursanız acı bir tat oluşabilir.
- Haşhaşı toz şeker, süt veya pekmezle karıştırarak lezzetini dengeleyin; isteğe bağlı ceviz veya tarçın ekleyebilirsiniz.
6. Şekil Verme ve Pişirme
- Poğaçaları eşit büyüklükte açarak, içini fazla doldurmamaya özen gösterin; aksi halde pişerken taşabilir.
- Pişirmeden önce poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörek otu serperek görünümünü güzelleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı üstü kızarana kadar pişirin; fırın kapağını sık açmamaya dikkat edin.
7. Saklama ve Tazelik
- Poğaçaları soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın; 2-3 gün tazeliğini korur.
- Uzun süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, kabarık, yumuşak ve lezzetli haşhaşlı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
