Karnabahar Yemeği Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Karnabahar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebze olmasına rağmen doğru pişirilmediğinde istenmeyen koku, yumuşaklık veya renk değişimleri ortaya çıkabilir. İşte karnabahar yemeğinizi mükemmel hale getirecek püf noktaları:
1. Taze Karnabahar Seçimi
- Beyaz, lekesiz ve sıkı yapraklı karnabahar tercih edin.
- Yaprakların sararmamış ve diri olmasına dikkat edin.
2. Temizleme ve Ayıklama
- Karnabaharı soğuk suda 10-15 dakika bekletip haşlayarak böcek ve kalıntılardan arındırın.
- Çiçeklerini bıçakla değil, elinizle kopararak daha az parçalanmasını sağlayın.
3. Haşlama İşlemi
- Haşlama suyuna 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek renginin beyaz kalmasını sağlayın.
- Fazla haşlamayın; çatal batırıldığında zorlanmadan geçecek kıvamda olmalı.
- Haşladıktan sonra buzlu suya atarak pişme işlemini durdurun ve diri kalmasını sağlayın.
4. Koku Kontrolü
- Haşlama sırasında tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kükürt kokusunun uzaklaşmasını sağlayın.
- Suya bir dilim ekmek veya bir avuç ceviz atarak kokuyu azaltabilirsiniz.
5. Pişirme Teknikleri
- Karnabaharı sadece haşlamak yerine fırında, buharda veya tavada soteleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Fırında pişirirken üzerine zeytinyağı ve baharat sürerek çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
6. Lezzetlendirme
- Zeytinyağı, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve taze maydanoz ile harmanlayarak lezzetini zenginleştirin.
- Yoğurtlu veya beşamel sosla servis ederek farklı bir tat katabilirsiniz.
7. Saklama Koşulları
- Haşlanmış karnabaharı buzdolabında 2-3 günden fazla bekletmeyin.
- Çiğ karnabaharı nemli kağıt havluya sararak buzdolabında saklayın.
Bu püf noktaları uygulayarak hem besin değerini koruyan hem de lezzetli karnabahar yemekleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
