Kek Üstü Muhallebi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Kek üstü muhallebi, hem pratik hem de lezzetli bir tatlı seçeneğidir. Ancak muhallebinin kıvamının tutması, kekle uyumunun sağlanması ve sunumunun güzel olması için bazı noktalara dikkat etmek gerekir. İşte kek üstü muhallebi yaparken işinizi kolaylaştıracak püf noktaları:
1. Kek Seçimi ve Hazırlığı
- Keki, muhallebiyi çekebilecek gözenekli bir yapıda pişirin. Bunun için kabartma tozu veya karbonat kullanabilirsiniz.
- Keki soğuduktan sonra muhallebiyi üzerine dökün. Sıcak kek, muhallebinin erimesine veya kıvamının bozulmasına neden olabilir.
- Keki dilimleyip servis tabağına yerleştirerek de muhallebi dökebilirsiniz; bu, daha homojen bir dağılım sağlar.
2. Muhallebi Kıvamı İçin Malzeme Oranları
- Muhallebi için süt, şeker, un veya nişasta (mısır nişastası tercih edilir) ve yumurta sarısı kullanın. Un veya nişasta miktarı, muhallebinin koyuluğunu belirler; 500 ml süt için 2-3 yemek kaşığı nişasta idealdir.
- Muhallebiyi sürekli orta ateşte karıştırarak pişirin. Topaklanmayı önlemek için un/nişasta ve şekeri soğuk sütle iyice çırpın.
- Kıvam alıp kaynamaya başladığında 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin; bu, nişastanın tam olarak pişmesini sağlar.
3. Muhallebinin Soğutulması ve Kekle Birleştirilmesi
- Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra bir süre soğutun, ancak tamamen soğumadan kekin üzerine dökün. Ilık muhallebi, kekin yüzeyine daha iyi yayılır ve çatlamaz.
- Muhallebiyi dökerken bir spatula veya kaşıkla düzleştirin. Hızlıca yaymak, üniform bir görünüm sağlar.
- Muhallebiyi döktükten sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin; bu, muhallebinin iyice oturmasını ve kekle bütünleşmesini sağlar.
4. Çatlamayı Önleme ve Lezzet Artırıcı İpuçları
- Muhallebi soğurken üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bekletin; bu, üstünün kurumasını ve çatlamasını engeller.
- Lezzet için vanilya, limon kabuğu rendesi veya kakao ekleyebilirsiniz. Ayrıca, muhallebiye bir yemek kaşığı tereyağı ilave etmek daha kremsi bir kıvam verir.
- Keki, muhallebi dökmeden önce hafifçe ıslatabilirsiniz (örneğin, süt veya şerbetle); bu, kekin kurumasını önler ve daha nemli bir tatlı elde edersiniz.
5. Sunum ve Saklama
- Kek üstü muhallebiyi buzdolabında saklayın ve servis ederken dilimleyin. Üzerini çikolata sosu, meyve veya fındık parçalarıyla süsleyerek daha cazip hale getirebilirsiniz.
- Muhallebiyi kek üzerinde uzun süre bekletirseniz, kek yumuşayabilir; bu nedenle taze tüketmek idealdir. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, nefis ve kusursuz bir kek üstü muhallebi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
