Kıymalı Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Püf Noktaları
Mercimek Seçimi ve Hazırlığı
- Yeşil mercimekleri bol suda yıkayın ve varsa taşları ayıklayın. Suda bekletmeye gerek yoktur, bu sayede çorba daha berrak olur.
Kıymanın Lezzetlenmesi
- Kıymayı önce sadece kavurun, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından soğan ve sarımsak ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Bu, kıymanın lezzetinin çorbaya geçmesini sağlar.
Soğan ve Sarımsak Kullanımı
- Soğanı ince doğrayarak kavurun, sarımsağı ise ezerek veya rendeleyerek ekleyin. Bu, aromanın daha dengeli yayılmasına yardımcı olur.
Baharatların Eklenme Zamanı
- Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu kıyma kavrulurken ekleyin. Baharatların yağda kavrulması, lezzetlerinin açığa çıkmasını sağlar.
Mercimeklerin Pişirme Süresi
- Mercimekleri kıymalı karışıma ekledikten sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su veya et suyu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin; fazla kaynatmak mercimeklerin dağılmasına neden olabilir.
Eriştelerin Eklenmesi
- Erişteleri çorba neredeyse pişmek üzereyken ekleyin ve 5-10 dakika kadar pişirin. Erişteler fazla pişerse dağılabilir veya çorbayı koyulaştırabilir.
Kıvam Ayarlama
- Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Erişteler piştikçe su çekeceğinden, başlangıçta biraz daha sulu olmasına dikkat edin.
Son Dokunuşlar
- Çorba piştikten sonra üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis yapın. İsteğe bağlı olarak bir kaşık tereyağı veya zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Dinlendirme
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin; bu, aromaların birbirine karışmasını sağlar ve daha lezzetli olur.
Not: Taze erişte kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltın. Konserve veya hazır erişte kullanıyorsanız, paket üzerindeki talimatlara göre hareket edin.
|
