Kolay Patlıcan Turşusu İçin Püf Noktaları
Patlıcan turşusu yapmak sanıldığı kadar zor değil, doğru adımları izlediğinizde lezzetli ve uzun ömürlü bir turşu elde edebilirsiniz. İşte kolay patlıcan turşusu yapmanın püf noktaları:
1. Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı
- Küçük veya orta boy, çekirdeksiz ve diri patlıcanları tercih edin. Açık mor renkli ve lekesiz olanlar daha iyi sonuç verir.
- Patlıcanları yıkadıktan sonra sap kısımlarını kesin ve dilimleyin veya bütün olarak kullanın. Dilimleme yapıyorsanız, tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acı suyunu çıkarmak turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
2. Haşlama İşlemi
- Patlıcanları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin. Kaynar suda 5-7 dakika haşlamak yeterlidir. Aşırı haşlanan patlıcanlar turşuda dağılabilir.
- Haşlama sonrası patlıcanları soğuk sudan geçirip süzün, böylece diri kalmalarını sağlarsınız.
3. Turşu Salamurası Hazırlama
- Salamura için su, sirke ve tuz oranı önemlidir. Genellikle 1 litre suya 1 su bardağı sirke ve 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Salamurayı kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Sıcak salamura patlıcanları yumuşatabileceğinden, soğuk veya ılık kullanmak daha iyidir.
4. Baharat ve Lezzet Artırıcılar
- Turşuya sarımsak, defne yaprağı, nohut ve maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Nohut, turşunun daha çıtır kalmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biber veya kekik gibi baharatlar kullanabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir.
5. Kavanoz Yerleştirme ve Saklama
- Patlıcanları sıkıca yerleştirin ve üzerine soğuk salamura ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuyu serin, güneş görmeyen bir yerde saklayın. Yaklaşık 2-3 hafta sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Bu süre turşunun olgunlaşması için idealdir.
6. Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kullanılan malzemelerin ve kavanozun temiz olmasına özen gösterin, böylece küf oluşumunu önlersiniz.
- Turşu yapımında klorlu su kullanmaktan kaçının, mümkünse içme suyu tercih edin.
Bu püf noktaları takip ederek, evde kolayca lezzetli patlıcan turşusu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
