Kolay Yaprak Sarma Yapmanın Püf Noktaları
Yaprak sarma, zahmetli görünse de birkaç püf noktasıyla çok daha kolay ve lezzetli hale gelebilir. İşte pratik ve başarılı yaprak sarmanın sırları:
1. Yaprak Seçimi ve Hazırlığı
- Salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için bir gece önceden suda bekletin. Suyunu birkaç kez değiştirin.
- Yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın, böylece sararken kırılmalarını önleyin.
- Yaprakların saplarını kesin, böylece sarım işlemi daha kolay olur ve sarmanın içinde sertlik oluşmaz.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Pirinçleri yıkayıp süzün, hatta 15-20 dakika ılık suda bekletin; böylece daha çabuk pişer ve diri kalır.
- İç harcına 1 çay kaşığı salça, zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı, kuş üzümü veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Harcı fazla yoğurmayın, sadece karıştırın; böylece pirinçler ezilmez ve sarmalar daha hafif olur.
3. Kolay Sarma Tekniği
- Yaprakların parlak yüzeyi alta gelecek şekilde yerleştirin, böylece düzgün bir görünüm elde edersiniz.
- Yaprağın alt kısmına (sap tarafına) 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun, yan kenarları içe katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Çok sıkı olursa pirinçler şişerken yaprağı patlatabilir, çok gevşek olursa dağılabilir.
- İlk sarmalarınız mükemmel olmayabilir, endişelenmeyin; pratik yaptıkça alışacaksınız.
4. Pişirme Süreci
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serpin veya patates dilimleri yerleştirin, böylece sarmalar dibi tutmaz.
- Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve üzerine bir yemek tabağı ters çevirip kapatın. Bu, sarmaların pişerken dağılmasını önler.
- Kısık ateşte, ağzı kapalı olarak yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığından emin olun.
5. Servis Önerisi
- Sarmaları piştikten sonra en az 15-20 dakika dinlendirin, böylece hem lezzeti hem kıvamı oturur.
- Üzerine yoğurt ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın, isteğe bağlı limon sıkabilirsiniz.
Bu püf noktaları takip ederek, hem kolay hem de nefis yaprak sarmalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
