Köz Patlıcanlı Tepsi Böreği Püf Noktaları
Köz patlıcanlı tepsi böreği, hem lezzetli hem de özen gerektiren bir tariftir. İşte mükemmel sonuç için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Patlıcanları doğru közlemek: Patlıcanları doğrudan ocak ateşinde veya ızgara üzerinde, dışı tamamen kararana kadar közleyin. Sonra sıcakken su dolu bir kaba alıp bekletin; bu, kabukların kolay soyulmasını sağlar.
- Patlıcanın suyunu iyice süzmek: Soyulmuş patlıcanları ince kıyıp, bir süzgeçte veya tülbent içinde iyice sıkarak fazla suyunu atın. Bu, böreğin ıslak ve hamurun yumuşak olmasını engeller.
- İç harcı lezzetlendirmek: Patlıcanlara sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir de katabilirsiniz.
- Hamurun ince açılması: Yufkaları mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta açın; bu, böreğin çıtır olmasını sağlar. Açarken un serperek yapışmayı önleyin.
- Yağlama işlemi: Her kat yufkayı hafifçe eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Bu, böreğin altın sarısı ve gevrek pişmesine yardımcı olur.
- Katları düzgün yerleştirmek: İç harcı yufkalar üzerine eşit şekilde yayın ve katlarken hava boşlukları kalmamasına dikkat edin. Bu, böreğin dağılmadan dilimlenmesini kolaylaştırır.
- Önceden ısıtılmış fırın: Böreği, önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Dinlendirme: Böreği fırından çıkarınca 5-10 dakika bekletin; bu, dilimlerken dağılmasını önler ve lezzetin oturmasını sağlar.
Bu püf noktalarına uyarak, nefis bir köz patlıcanlı tepsi böreği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
