Kuru Bakla Mezesi Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Kuru bakla mezesi, lezzetli ve besleyici bir meze alternatifi olarak sofralarımızda yerini alır. Ancak doğru hazırlanmadığında baklaların sert kalması, acı bir tat bırakması veya lezzetsiz olması gibi sorunlarla karşılaşılabilir. İşte kuru bakla mezesini mükemmel hale getirmek için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
1. Baklaların Seçimi ve Temizliği
- Taze ve kaliteli kuru bakla tercih edin. Baklaların rengi canlı, üzerinde lekeler veya küf olmamalıdır.
- Baklaları bol suda yıkayarak toz ve yabancı maddelerden arındırın.
2. Islatma Süresi ve Yöntemi
- Kuru baklaları pişirmeden önce mutlaka 8-12 saat arasında suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve baklaların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Islatma suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek baklaların daha çabuk yumuşamasına yardımcı olabilirsiniz.
- Islatma suyunu birkaç kez değiştirerek baklaların gaz yapıcı özelliğini azaltın.
3. Pişirme Teknikleri
- Baklaları ıslatma suyunda değil, taze suda pişirin. Bu, acı tadın giderilmesine yardımcı olur.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutarak baklaların eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Baklaları fazla kaynatmamaya özen gösterin; aşırı pişirme lezzet kaybına ve dağılmalarına neden olabilir.
- Pişirme suyuna 1-2 diş sarımsak veya bir parça soğan ekleyerek baklalara aroma katabilirsiniz.
4. Kabukların Ayıklanması
- Pişen baklaları soğuk suyun altında tutarak kabuklarını kolayca soyun. Bu işlemi baklalar sıcakken yapmak daha pratiktir.
- Kabukları ayıklarken baklaların dağılmaması için nazikçe hareket edin.
5. Sos ve Lezzetlendirme
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ile hazırlanan sosu baklalara eklerken yavaşça karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ekleyerek mezenizi renklendirebilirsiniz.
- Mezeyi en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirerek sosun baklalara iyice nüfuz etmesini sağlayın.
6. Sunum Önerileri
- Kuru bakla mezesini, üzerine zeytinyağı gezdirip birkaç dal taze nane veya pul biber serperek servis edebilirsiniz.
- Yanında sıcak pide veya taze ekmekle sunmak lezzetini tamamlayacaktır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınız kuru bakla mezesi, hem sağlıklı hem de nefis bir lezzet olarak sofralarınızı süsleyecektir. Afiyet olsun! |
