Mangalda Soslu Tavuk İçin Püf Noktaları
Mangalda soslu tavuk, doğru tekniklerle hazırlandığında inanılmaz lezzetli ve sulu olabilir. İşte mükemmel sonuç için püf noktaları:
1. Tavuk Seçimi ve Hazırlık
- But veya göğüs eti kullanın; but daha sulu kalır
- Tavukları eşit büyüklükte parçalara ayırın
- Derisini çıkarmayın (sulu kalmasını sağlar)
2. Marine İşlemi
- En az 4-6 saat, tercihen bir gece marine edin
- Marine sosuna zeytinyağı, yoğurt veya limon suyu ekleyin
- Marine torbasında veya kapaklı kapta buzdolabında bekletin
3. Marine Sosu İpuçları
- Temel sos: zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, baharatlar
- Yoğurtlu marine: tavuğu yumuşatır ve lezzet verir
- Bal veya esmer şeker ekleyerek karamelize olmasını sağlayın
4. Mangal Hazırlığı
- Mangalı iyice ısıtın (el yakmayacak sıcaklıkta)
- İki bölgeli ısı hazırlayın: yüksek ve düşük ısı
- Izgara tellerini yağlayın (tavuğun yapışmasını önler)
5. Pişirme Tekniği
- Tavukları önce yüksek ısıda mühürleyin
- Sonra düşük ısıda yavaş pişirin
- Sık çevirmeyin (her yüzü 4-5 dakika pişsin)
- Pişirme sırasında marine sosunu sürün
6. Son Dokunuşlar
- Piştikten sonra 5 dakika dinlendirin
- Son anda taze marine sosu ile servis yapın
- İç sıcaklık 74°C olana kadar pişirin
7. Önemli Uyarılar
- Çiğ tavukla temas eden malzemeleri iyice yıkayın
- Kullanılmış marine sosunu pişmiş tavuğa sürmeyin
- Ateşe damlayan yağları kontrol altında tutun
Bu püf noktalarıyla mangalda soslu tavuğunuz her seferinde mükemmel olacaktır! |
