Mantarlı Pizza Tarifi İçin Malzemeler
- Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sosu için: 1 kutu domates püresi veya 4-5 adet rendelenmiş domates, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için: 200-250 gr taze mantar (dilimlenmiş), 200 gr rendelenmiş mozzarella peyniri, 100 gr dilimlenmiş sucuk veya salam (isteğe bağlı), taze fesleğen yaprakları, zeytinyağı
Mantarlı Pizza Yapım Aşamaları
- Maya hazırlama: Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı serpip 5-10 dakika bekleyin, maya köpürünce hazırdır.
- Hamur yoğurma: Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyip yavaşça karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamur dinlendirme: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örtün. Sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Sos hazırlama: Zeytinyağını tavada ısıtıp ince kıyılmış sarımsağı kavurun. Domates püresi veya rendelenmiş domatesi ekleyip baharatlarla birlikte 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Mantarları hazırlama: Mantarları ince dilimleyip tavada suyunu çekene kadar soteleyin, böylece pizzanın sulanmasını önlersiniz.
- Pizzayı şekillendirme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane ile açın veya elinizle incelterek pizza tepsisine veya pizza taşına yerleştirin.
- Pişirme: Hamurun üzerine sosu sürün, mozzarella peyniri, mantar ve diğer malzemeleri serpiştirin. Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya kenarlar altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis: Çıkarıp dilimledikten sonra taze fesleğen yaprakları ve zeytinyağı gezdirip sıcak servis yapın.
Mantarlı Pizza Püf Noktaları
- Mantarları önceden sotelemek pizzanın sulanmasını engeller ve lezzetlerini yoğunlaştırır.
- Hamurun mayalanması için ideal sıcaklık oda sıcaklığından biraz yüksek (25-30°C) olmalıdır; fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatarak içinde mayalayabilirsiniz.
- İnce hamur için hamuru fazla yoğurmayın ve merdane ile inceltirken bastırmayın, yoksa hamur sertleşebilir.
- Pizza taşı kullanırsanız, daha çıtır bir taban elde edersiniz; taşı fırına koyup en az 30 dakika ısıtın.
- Peyniri en son ekleyin veya pişirme sırasında yarısını koyup kalanını pişme bitimine yakın ekleyin, erimesi daha iyi olur.
- Fırını önceden maksimum sıcaklıkta ısıtın; yüksek ısı hızlı pişirerek hamurun kabarmasını ve malzemelerin lezzetinin korunmasını sağlar.
- Taze mantar yerine kültür mantarı kullanıyorsanız, dilimleri ince kesin ve fazla suyunu süzdürün.
- Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz dilimleyip servis edin, böylece peynir soğumadan daha lezzetli olur.
|
