Mekik Böreği Yapmanın Püf Noktaları
Mekik böreği, ince açılmış yufkaların iç malzemeyle sarılması ve kızartılmasıyla hazırlanan nefis bir börek çeşididir. İşte mükemmel mekik böreği için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
1. Yufka Seçimi ve Hazırlığı
- Taze ve kaliteli yufka kullanın, bayat yufkalar kolay yırtılır ve lezzetini kaybeder.
- Yufkaları oda sıcaklığına getirip üzerlerini nemli bezle örterek kurumasını önleyin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Kıymalı harç yapıyorsanız, kıymayı iyice kavurun ve soğumasını bekleyin, sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtabilir.
- Peynirli iç harçta, tuz oranına dikkat edin; tuzlu peynirler böreğin fazla tuzlu olmasına neden olabilir.
- İç harcı çok sulu bırakmayın, yufkanın ıslanıp yırtılmasına ve kızartma sırasında yağın sıçramasına yol açar.
3. Şekil Verme ve Sarım Tekniği
- Yufkayı tezgaha serip iç harcı ince ve düzgün bir şekilde yayın, kenarlarda boşluk bırakın.
- Mekik şeklini vermek için yufkanın uzun kenarından sıkıca sarın, uç kısımlarını içe katlayarak kapatın.
- Yapışması için yufkanın kenarına yumurta akı veya su sürebilirsiniz.
4. Kızartma İşlemi
- Bol ve temiz ayçiçek yağı kullanın, yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalıdır.
- Börekleri yağa tek seferde atmayın, fazla kalabalık tencerede eşit pişmeyebilir.
- Altın rengi alana kadar kızartın, fazla bekletirseniz içi hamur kalabilir veya dışı yanabilir.
5. Yağını Süzme ve Servis
- Kızaran börekleri kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak servis yapın, soğudukça lezzeti azalabilir.
Ekstra İpuçları:
- Daha hafif bir alternatif için fırında pişirebilirsiniz; üzerine yumurta sarısı sürerek renk ve parlaklık katın.
- İç harcı çeşitlendirerek ıspanaklı, patatesli veya mantarlı deneyebilirsiniz.
- Kızartma yağını her seferinde tazeleyin, tekrar kullanılan yağ böreğin tadını bozabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, çıtır çıtır ve lezzetli mekik börekleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
