Mısır Nişastası Muhallebi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Mısır nişastası ile yapılan muhallebi, hafif ve sade tadıyla sevilen bir tatlıdır. Kıvamını tutturmak ve topaklanmasını önlemek için bazı noktalara dikkat etmek gerekir. İşte mısır nişastası muhallebi yaparken işinizi kolaylaştıracak püf noktaları:
1. Mısır Nişastasını Doğru Eritme
- Mısır nişastasını önce soğuk sütle iyice karıştırın. Bu, topaklanmayı önlemenin en önemli adımıdır.
2. Kısık Ateşte Pişirme
- Muhallebiyi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Yüksek ateş, mısır nişastasının aniden topaklanmasına neden olabilir.
3. Şeker Eklenme Zamanı
- Şekeri, mısır nişastası sütle iyice karıştıktan sonra ekleyin. Şekerin erken eklenmesi nişastanın çözünmesini zorlaştırabilir.
4. Karıştırma Süresi
- Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra en az 5-7 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, nişastanın tam olarak pişmesini ve kıvamın oturmasını sağlar.
5. Kıvam Kontrolü
- Muhallebi piştikten sonra kaşık sırtına az miktarda alıp soğutun. Soğuduğunda kıvamı nasıl olacak anlayabilirsiniz. Çok katı olursa sıcakken biraz süt ekleyip karıştırabilirsiniz.
6. Soğutma Tekniği
- Muhallebiyi kaselere dökmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında soğutup ara sıra karıştırın. Bu, üstünün kaymak tutmasını önler.
7. Üzerinin Kaymak Tutmaması İçin
- Kaselere döktükten sonra üzerine streç film direkttttttt temas ettirin veya soğuyunca buzdolabına kaldırın.
8. Mısır Nişastası Oranı
- 500 ml süt için 2-3 yemek kaşığı mısır nişastası ideal kıvamı verir. Daha koyu kıvam isterseniz nişasta miktarını artırabilirsiniz.
9. Aroma ve Lezzet İpuçları
- Sade muhallebi için 1 paket vanilya ekleyebilirsiniz. Portakal veya limon kabuğu rendesiyle farklı aromalar katabilirsiniz.
10. Servis Önerisi
- Muhallebiyi buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Üzerine tarçın, hindistan cevizi veya çikolata rendesi serpebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, topaksız, pürüzsüz ve nefis bir mısır nişastası muhallebisi yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
