Nevşehir Tava Nedir?
Nevşehir tava, İç Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Nevşehir yöresinde sıkça yapılan etli, domatesli ve biberli bir yemektir. Genellikle kuzu eti kullanılır ve fırında pişirilerek servis edilir. Yemeğin en belirgin özelliği, üzerindeki kızarmış ve çıtır et parçalarıdır.
Nevşehir Tava Püf Noktaları
- Et Seçimi: Yemeğin lezzetini belirleyen en önemli unsur et seçimidir. Kuzu eti (tercihen kaburga veya kol eti) kullanılmalıdır. Etin taze ve az yağlı olmasına dikkat edin.
- Etin Marine Edilmesi: Eti önceden marine etmek, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Etleri bir gece önceden soğan suyu, sıvı yağ, tuz ve karabiberle marine edebilirsiniz.
- Doğru Tencere/Tava Seçimi: Yemeği pişirirken döküm tencere veya tava kullanmak, ısının eşit dağılmasını sağlar ve etin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
- Soğan ve Domatesin Kullanımı: Soğanları ince doğrayıp etle birlikte kavurun. Domatesleri rendeleyerek veya küp küp doğrayarak ekleyin. Domateslerin sulu olması, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Biberlerin Eklenmesi: Yeşil biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve yemeğe sonradan ekleyin. Böylece biberler fazla pişmez ve diri kalır.
- Fırın Sıcaklığı ve Süresi: Yemeği önce ocakta pişirdikten sonra fırında kızartın. Fırını 180-200°C arasında ısıtın ve yemeği üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Baharat Dengesi: Karabiber, tuz ve pul biberi dengeli kullanın. İsteğe bağlı olarak kekik veya nane de ekleyebilirsiniz.
- Yağ Kullanımı: Etin kendi yağı yeterli olabilir, ancak ekstra sıvı yağ veya tereyağı kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.
- Servis Önerisi: Nevşehir tavayı sıcak servis edin. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz.
- Dinlendirme: Yemek piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirilirse, etin suyu içine çekilir ve daha lezzetli olur.
Sonuç
Nevşehir tava, doğru malzeme ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında oldukça lezzetli bir yemektir. Yukarıdaki püf noktaları dikkate alarak, evinizde restoran tadında bir Nevşehir tava yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
