Pofuduk kek püf noktaları nelerdir?
Pofluluk için doğru un seçiminden pişirme sonrası bekletmeye kadar, mükemmel kek yapmanın incelikleri bu rehberde bir araya geliyor. Yumurta ve şekerin çırpılma süresinden karıştırma tekniklerine, malzeme tazeliğinden fırın ısısına kadar her detay kabarık ve hafif bir kek için kritik önem taşıyor.
Pofluluk İçin Doğru Un Seçimi ve ElemeKekinizin pofuduk olması için doğru unu kullanmak ve unu mutlaka elemeniz gerekiyor. Kek unu veya protein oranı düşük unlar tercih edilmeli. Unu elemezseniz topaklanma yapabilir ve kekiniz ağır olur. Unu eleyerek havalandırdığınızda daha iyi kabaran bir kek elde edersiniz. Yumurta ve Şekerin İyice Çırpılması Yumurta ve şekeri en az 5-7 dakika yüksek devirde çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve krema kıvamına gelmeli. Bu aşama kekin temel yapısını oluşturduğu için acele etmeyin. Karışımın üzerine yazı yazdığınızda hemen kaybolmuyorsa doğru kıvama gelmiştir. Kabartma Tozu ve Karbonatın Tazeliği Kabartma tozu ve karbonatın son kullanma tarihine mutlaka bakın. Bayat malzemeler kekinizin kabarmasına engel olur. 1 su bardağı un için genellikle 1 paket kabartma tozu yeterlidir. Karbonat kullanacaksanız süt veya yoğurt gibi asidik malzemelerle birleştiğinde daha etkili kabarma sağlar. Sıvı Yağ Tercihi ve Ölçüsü Zeytinyağı gibi keskin kokulu yağlar yerine ayçiçek yağı veya mısır özü yağı tercih edin. Yağ miktarını tarifte belirtilenden fazla koymak kekin ağırlaşmasına neden olur. Yağı en son ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin daha homojen karışmasını sağlar. Soğuk yumurta ve süt kek hamurunun hacmini olumsuz etkiler. Malzemeleri buzdolabından en az 1 saat önce çıkarın. Karıştırma Tekniği Unu ve diğer kuru malzemeleri ekledikten sonra asla mikserle çırpmayın. Bir spatula veya tahta kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmak kekin sönmesine neden olur. Fırın Isısı ve Pişirme Süresi Fırını keki koymadan önce 10-15 dakika önceden 180 derecede ısıtın. Keki fırının orta rafına yerleştirin. Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmak kekin sönmesine yol açar. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten Sonra Bekletme Kek piştikten sonra hemen kalıptan çıkarmayın. 10-15 dakika soğumasını bekleyin, sonra kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Ekstra Püf Noktaları:
|
