Sodalı Mercimekli Börek Püf Noktaları
Mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Sodalı hamur kullanıldığında böreğiniz daha gevrek ve hafif olur. İşte sodalı mercimekli börek yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
1. Hamurun Hazırlanışı
- Hamur için un, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Sodayı en son ekleyin ve hamuru çok fazla yoğurmayın; aksi takdirde hamur sertleşebilir.
- Hamuru dinlendirin: Yoğurduktan sonra hamuru en az 30 dakika üzerini örterek dinlendirin. Bu, hamurun esnek olmasını sağlar.
2. İç Malzeme (Mercimekli Harç)
- Mercimeği iyice haşlayın: Kırmızı mercimekleri fazla sulu olmayacak şekilde pişirin. Aşırı sulu olursa böreğiniz hamurunu ıslatabilir.
- Mercimek soğuduktan sonra içine soğan, baharatlar (kimyon, karabiber, kırmızı biber) ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. İsteğe bağlı olarak az rendelenmiş peynir de katabilirsiniz.
3. Açma ve Şekil Verme
- Hamuru bezelere ayırın ve her birini incecik açın. Açarken un serperek yapışmayı önleyin.
- İç harcı eşit şekilde yaydıktan sonra böreği sıkıca sarın veya istediğiniz şekli verin. Kenarlarını iyice kapatın, iç malzeme dışarı sızmaması için.
4. Pişirme Öncesi
- Böreklerin üzerine yumurta veya sıvı yağ sürerek daha çıtır ve altın rengi olmalarını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış fırında, 180-200°C'de pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yapışmayı engelleyin.
5. Genel İpuçları
- Sodayı doğru miktarda kullanın: Fazla soda hamura acı bir tat verebilir, azı ise yeterince kabarmamasına neden olur.
- Böreği sıcakken servis yapın, böylece hem lezzeti hem de gevrekliği daha iyi olur.
- İç harcı fazla sulu bırakmayın, aksi halde börek hamuru ıslanır ve pişme kalitesi düşer.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, nefis ve kıtır sodalı mercimekli börekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
