Sodalı patlıcan kızartması püf noktaları nelerdir?
Çıtır çıtır dokusu ve altın sarısı rengiyle sofraları süsleyen sodalı patlıcan kızartmasının sırları burada saklı. Doğru malzeme seçiminden kızartma tekniğine kadar tüm püf noktalar, bu lezzet şölenini evde mükemmel şekilde hazırlamanız için bir araya getirildi.
Sodalı Patlıcan Kızartması Püf Noktaları
Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı
- Orta boy, çekirdeksiz ve lekesiz patlıcanları tercih edin
- Patlıcanları ince ve düzgün dilimler halinde kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında)
- Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve sudan geçirip kurulayın
Sodalı Hamur Hazırlığı
- 1 su bardağı un, 1 çay bardağı maden suyu ve 1 çay kaşığı karbonatı karıştırın
- Hamurun kıvamı boza kıvamında olmalı, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin
Kızartma Teknikleri
- Bol ve temiz ayçiçek yağı kullanın
- Yağın iyice kızmış olmasına dikkat edin (180°C ideal)
- Patlıcanları tek sıra halinde ve fazla yaklaştırmadan kızartın
- Altın sarısı rengini alınca yağ süzme kağıdı üzerine alın
Ekstra İpuçları
- Kızartma sırasında yağın sıcaklığını sabit tutun
- Fazla yağını almak için kızarttıktan hemen sonra kağıt havlu üzerine yerleştirin
- Sıcak servis yapın, çıtır kalması için bekletmeyin
- İsteğe bağlı olarak hamura bir yumurta ekleyebilirsiniz
Lezzet Artırıcı Öneriler
- Hamura bir tutam tuz ve karabiber ekleyin
- Kızartma sonrası sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz
- Üzerine nane veya pul biber serperek servis edebilirsiniz
|
