Süt Mısır Turşusu Yapımının Püf Noktaları
Süt mısır turşusu, yaz aylarının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Hem lezzetli hem de ferahlatıcı olan bu turşuyu evde yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte süt mısır turşusu yaparken işinizi kolaylaştıracak püf noktalar:
- Taze ve Genç Mısırları Tercih Edin: Süt mısırı denmesinin sebebi, mısırların henüz olgunlaşmamış, süt gibi beyaz ve yumuşak olmasıdır. Mısır taneleri parmakla bastırıldığında süt çıkıyorsa, doğru mısırı seçmişsiniz demektir. Olgunlaşmış sert mısırlar turşu için uygun değildir.
- Mısırları Doğru Şekilde Haşlayın: Mısırları haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Yaklaşık 5-7 dakika haşlamak yeterlidir. Aşırı pişmiş mısırlar turşuda yumuşayıp dağılabilir. Haşlama suyuna bir tutam şeker eklemek, mısırların tatlılığını korumasına yardımcı olur.
- Salamura Oranını Doğru Ayarlayın: Turşunun uzun ömürlü olması için tuz oranı önemlidir. Genellikle 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun. Ayrıca, sirke oranını da 1 litre suya 1 su bardağı üzüm sirkesi şeklinde ayarlayabilirsiniz.
- Cam Kavanoz Kullanın ve Sterilize Edin: Turşunuzu asla plastik kaplarda yapmayın. Cam kavanozları sıcak suyla iyice yıkayıp sterilize edin. Bu, turşunun küflenmesini önler ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Baharatları Dengeli Kullanın: Süt mısır turşusuna lezzet katmak için nohut, sarımsak, defne yaprağı, maydanoz ve arzuya göre acı biber ekleyebilirsiniz. Nohut, turşunun daha hızlı mayalanmasına yardımcı olur. Sarımsak ise hem lezzet hem de doğal koruyucu görevi görür.
- Mısırları Kavanoza Sıkı Yerleştirin: Haşlanmış mısırları kavanoza yerleştirirken aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin. Bu, turşunun daha iyi mayalanmasını sağlar.
- Salamurayı Soğuk Ekleyin: Hazırladığınız salamurayı soğuduktan sonra mısırların üzerine ekleyin. Sıcak salamura, mısırların yumuşamasına ve turşunun bozulmasına neden olabilir.
- Kapağı Sıkıca Kapatın ve Serin Bir Yerde Bekletin: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu güneş görmeyen, serin bir yerde en az 2-3 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır hale gelecektir.
- Tuz Dengesini Kontrol Edin: Turşunuzun tadına bir hafta sonra bakarak tuz oranını kontrol edebilirsiniz. Eksik gelirse, bir miktar tuz ekleyip karıştırabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve kıvamında bir süt mısır turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
