Tahinli Mayalı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları
İşte tahinli mayalı poğaçalarınızın her seferinde mükemmel olmasını sağlayacak püf noktaları:
1. Maya ve Su Isısı
- Mayanın aktifleşmesi için ılık su kullanın (parmağınızı yakmayacak kadar sıcak, yaklaşık 38-40°C)
- Çok sıcak su mayayı öldürür, soğuk su ise mayayı aktifleştirmez
- Maya, şeker ve ılık suyu 5-10 dakika bekletin ve üzeri köpüklenince kullanın
2. Un Seçimi ve Eleme
- Kaliteli buğday unu (tercihen poğaça unu) kullanın
- Unu mutlaka eleyin - bu hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar
3. Yağ Tercihi
- Tereyağı veya margarin kullanacaksanız oda sıcaklığında yumuşamış olmalı
- Sıvı yağ kullanıyorsanız zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edin
4. Hamur Kıvamı
- Hamur yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olmalı
- Çok sert hamur poğaçaların kuru olmasına, çok yumuşak hamur ise şekil almamasına neden olur
5. Tahinli İç Malzeme
- Tahini iyice karıştırın - yağının ayrılmamış olması önemli
- Tahin, pekmez veya bal ile karıştırılabilir
- İçine biraz tarçın veya vanilya ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz
6. Mayalanma Süreci
- Hamuru ılık bir yerde (fırın üstü veya güneş alan yer) mayalandırın
- Üzerini nemli bez veya streç filmle örtün
- İlk mayalanma en az 1 saat, şekil verdikten sonra ikinci mayalanma 30-45 dakika olmalı
7. Şekil Verme
- Poğaçaları eşit büyüklükte açın
- İç malzemeyi fazla koymayın - kenarlardan taşmamasına dikkat edin
- Kenarlarını iyice kapatın ve üst kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin
8. Pişirme Öncesi
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısı veya süt sürün
- Susam veya çörekotu serperek görüntüsünü güzelleştirin
9. Fırın ve Pişirme
- Fırını önceden 180°C'de ısıtın
- Poğaçaları fırının orta rafında pişirin
- Alt-üst ayar açık veya turbo fanlı pişirme yapın
- 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin
10. Pişirme Sonrası
- Fırından çıkar çıkmaz soğutmaya çalışmayın
- Ilıdıktan sonra servis yapın - sıcakken dağılabilirler
Bu püf noktalarına dikkat ederek yumuşacık, mis gibi kokan ve lezzetli tahinli poğaçalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
