Taş Kadayıf Hamuru Nasıl Yapılır?
Taş kadayıf, geleneksel Türk mutfağının özgün tatlılarından biridir ve hamurunun doğru kıvamda hazırlanması oldukça önemlidir. İşte taş kadayıf hamuru yapımı için adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Geniş bir kapta irmik ve unu karıştırın.
- Üzerine tuz ve sıvı yağ ekleyin, ardından suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Hamur, kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, kadayıf makinesi veya sıkma torbası ile ince şeritler halinde pişirme tepsisine veya yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine sıkın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Taş Kadayıf Hamuru Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa kadayıf kırılgan, çok yumuşak olursa dağılabilir. Doğru kıvam için suyu yavaş ekleyin ve kontrol ederek yoğurun.
- Hamuru mutlaka dinlendirin; bu, irmiğin suyu çekmesini sağlar ve hamurun işlenmesini kolaylaştırır.
- Kadayıfı sıkarken, şeritlerin ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin; aksi takdirde pişirme süresi değişebilir.
- Pişirme sırasında fırın sıcaklığını kontrol edin; fazla yüksek ısı, kadayıfın yanmasına neden olabilir.
- Kadayıf makinesi yoksa, sıkma torbası veya delikli bir süzgeç kullanarak hamuru şekillendirebilirsiniz.
- Pişen kadayıfları soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın; böylece tazeliğini korur.
Bu adımları ve püf noktalarını takip ederek, evde lezzetli ve kıtır taş kadayıf hamuru hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
