Tatlı Patatesleri Seçerken ve Saklarken Dikkat Edilecek Noktalar
- Satın alırken, derisi pürüzsüz, sert ve lekesiz olan tatlı patatesleri tercih edin. Yumuşak, buruşuk veya filizlenmiş olanlardan kaçının.
- Tatlı patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında saklamak nişastasının şekere dönüşmesini yavaşlatır ve tatlılığını azaltabilir, bu nedenle oda sıcaklığında (serin bir kiler gibi) saklamak genellikle daha iyidir.
- Onları soğan veya patates gibi diğer sebzelerden uzak tutun, çünkü bu sebzeler tatlı patateslerin daha hızlı bozulmasına neden olan gazlar yayabilir.
Pişirmeden Önce Hazırlık İpuçları
- Tatlı patatesleri iyice yıkayın, çünkü genellikle toprakla kaplıdırlar. Pişirme yönteminize bağlı olarak kabuğunu soyabilir veya soyamazsınız. Kabuk besin açısından zengindir, bu nedenle mümkün olduğunda bırakmak iyidir.
- Pişirme süresini eşitlemek için onları mümkün olduğunca eşit boyutta parçalar halinde kesin.
- Kesildikten sonra, oksidasyonu (kararmayı) önlemek için soğuk suda bekletin ve kullanmadan hemen önce durulayın.
Pişirme Yöntemleri ve Püf Noktaları
- Fırında: En iyi sonuç için tatlı patatesleri doğrudan rafa koyarak veya bir fırın tepsisine yerleştirerek 190-200°C'de (375-400°F) 45-60 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Daha hızlı pişirme ve karamelize bir dış katman için çatalla birkaç kez delin ve biraz zeytinyağıyla ovalayın.
- Haşlama: Tatlı patatesleri tuzlu kaynar suya atın ve yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Aşırı pişirmek suda çözünen vitaminlerin kaybına neden olabilir, bu nedenle süreyi dikkatlice kontrol edin.
- Kızartma: Dilimlenmiş veya doğranmış tatlı patatesleri 200°C'de (400°F) 20-30 dakika veya kenarları hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Çıtır çıtır olmaları için fazla yağı atmak ve buharı serbest bırakmak için pişirme sırasında bir veya iki kez sallayın.
- Mikrodalgada: Hızlı bir seçenek için, tatlı patatesleri çatalla birkaç kez delin, ıslak bir kağıt havluya sarın ve yüksek ateşte 5-8 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında bir kez çevirin.
Lezzet Geliştirme İpuçları
- Doğal tatlılığını dengelemek için tuz, karabiber, sarımsak tozu veya biber gibi baharatlarla tatlandırın.
- Kavrulmuş tatlı patateslere zeytinyağı, akçaağaç şurubu veya bal eklemek karamelizasyonu artırır ve lezzetini zenginleştirir.
- Tarçın, hindistan cevizi, muskat veya yenibahar gibi baharatlarla tatlı bir dokunuş katın.
- Püre yaparken, krema, tereyağı veya biraz portakal suyu ekleyerek daha pürüzsüz ve lezzetli bir doku elde edin.
Genel Tavsiyeler
- Pişirme süresi tatlı patateslerin boyutuna ve tazeliğine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle pişmiş olup olmadıklarını kontrol etmek için bir bıçak veya çatal kullanın. Kolayca içine girmelidir.
- Fırından veya ocaktan çıkarır çıkarmaz servis yapın, çünkü soğudukça dokusu değişebilir.
- Artık tatlı patatesleri buzdolabında 3-5 gün saklayın ve püre, güveç veya smoothie'lerde kullanın.
|
