Tavuklu Mantarlı Beşamel Soslu Yemek: Püf Noktaları ve İpuçları
1. Tavuğun Doğru Pişirilmesi
- Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp marine etmek lezzetini artırır. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz sarımsak tozu ile 15-20 dakika marine edin.
- Tavuğu yüksek ateşte hızlıca mühürleyip suyunu içinde hapsedin. Böylece tavuklar daha sulu ve yumuşak olur.
2. Mantarın İşlenmesi
- Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silin. Fazla su, mantarların sulu kalmasına ve yemeğin kıvamının bozulmasına neden olabilir.
- Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve tavada yüksek ateşte soteleyerek suyunu salıp çekmesini sağlayın. Bu işlem mantarların lezzetini yoğunlaştırır.
3. Beşamel Sosunun Kıvamı
- Beşamel sosu için tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun hafifçe kavrulması sosun çiğ tadını alır.
- Sütü oda sıcaklığında veya ılık kullanın. Soğuk süt, topaklanmaya neden olabilir. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın.
- Sosun kıvamı için tam yağlı süt kullanın. Az yağlı sütler sosun kremamsı dokusunu etkileyebilir.
- Muskat rendesi eklemek beşamel sosuna klasik ve derin bir aroma katar.
4. Lezzet Dengesi
- Tavuk ve mantarı sotelerken tuz, karabiber ve tercihen bir tutam kekik veya biraz rendelenmiş muskat ekleyin.
- Beşamel sosuna rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan ekleyerek sosu daha zengin hale getirebilirsiniz.
5. Birleştirme ve Pişirme
- Tavuk ve mantarı beşamel sosuyla birleştirdikten sonra kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bu, tatların birbirine karışmasını sağlar.
- Üzerine biraz kaşar peyniri serpip fırında üstü kızarana kadar pişirerek graten yapabilirsiniz.
6. Sunum ve Saklama
- Sıcak servis yapın. Yanına pilav veya makarna eşlik edebilir.
- Artalan yemeği buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken az süt ekleyerek kıvamını yumuşatın.
7. Olası Problemler ve Çözümleri
- Sos topaklanırsa, bir blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Yemek çok koyu kıvamlı olduysa, biraz sıcak süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
Bu püf noktaları, tavuklu mantarlı beşamel soslu yemeğinizi hem lezzetli hem de kıvamlı yapmanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun! |
