Tavuklu Mantarlı Penne Alfredo: Püf Noktaları ve İpuçları
1. Makarna Pişirme Tekniği
- Penne makarnayı bol tuzlu suda, "al dente" (dişe gelir) kıvamda pişirin. Fazla pişmiş makarna sosu çekerek yumuşayabilir.
- Makarnayı süzdükten sonra soğuk suyla durulamayın. Üzerindeki nişasta, sosun kıvamını tutturmasına yardımcı olur.
2. Tavuk ve Mantarın Hazırlanışı
- Tavuğu küp küp doğrayıp, zeytinyağında yüksek ateşte hızlıca mühürleyin. Bu, tavuğun sulu kalmasını sağlar.
- Mantarları ince dilimleyip tavukla aynı tavada soteleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin, böylece lezzetleri yoğunlaşır.
3. Alfredo Sosunun Püf Noktaları
- Sos için taze krema kullanın. Kaynamaya yakın ısıtın, ancak kaynatmayın; aksi halde kesilebilir.
- Rendelenmiş parmesan peynirini yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin. Bu, topaklanmayı önler.
- Sosa bir tutam taze rendelenmiş muskat ekleyin; bu, sosun lezzetini zenginleştirir.
4. Birleştirme ve Servis
- Makarnayı, tavuk ve mantarla birlikte sosun içinde birleştirin. Makarnayı sosla 1-2 dakika karıştırarak ısıtın, böylece tatlar harmanlanır.
- Servis yapmadan önce üzerine taze çekilmiş karabiber ve maydanoz serpin. Sıcak servis edin, çünkü Alfredo sosu soğudukça koyulaşabilir.
5. Ekstra İpuçları
- Mantarları önceden marine edip baharatlayarak daha derin bir lezzet katabilirsiniz.
- Sosun kıvamını ayarlamak için makarna haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyebilirsiniz.
|
