Tencerede Mantar Dolması Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Mantar dolması, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Ancak tencerede pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İşte tencerede mantar dolması yaparken işinizi kolaylaştıracak püf noktaları:
1. Mantar Seçimi ve Temizliği
- Taze, sıkı ve canlı görünümlü mantarları tercih edin. Mantarların şapka kısımlarının sağlam ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
- Mantarları yıkarken suyu çok fazla çekmemeleri için hızlıca yıkayın ve hemen kurulayın. Aşırı su, mantarların yumuşamasına ve dolgunluğunu kaybetmesine neden olabilir.
2. Mantarın İçinin Oyulması
- Mantarların sap kısımlarını dikkatlice çıkarın, ancak şapkayı delmemeye özen gösterin. Şapkanın içini bir çay kaşığı yardımıyla nazikçe oyun.
- Oyma işlemi sırasında mantarın etli kısmının fazla incelmemesine dikkat edin; aksi halde pişerken dağılabilir.
3. İç Harcın Hazırlanması
- İç harcı hazırlarken, mantar saplarını incecik doğrayarak değerlendirin. Bu, hem lezzet katacak hem de israfı önleyecektir.
- Harç için soğanı iyice kavurun ve baharatları (karabiber, kimyon, nane vb.) ekleyerek aromasını ortaya çıkarın.
- İç harcı çok sulu bırakmayın; aksi takdirde mantarlar pişerken fazla su salabilir ve yemeğin kıvamı bozulabilir.
4. Dolmaları Dizme ve Pişirme
- Mantarları tencerenin tabanına sıkı bir şekilde dizin; böylece pişerken devrilmelerini önlemiş olursunuz.
- Mantarların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su veya et suyu ekleyin. Fazla su, mantarların dağılmasına neden olabilir.
- Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Bu, mantarların yavaş yavaş pişerek lezzetini korumasını sağlar.
5. Pişirme Süresi ve Kontrol
- Mantarlar ortalama 20-25 dakikada pişer. Pişme süresini aşmamaya dikkat edin; aşırı pişmiş mantarlar yumuşayıp formunu kaybedebilir.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya çalışın; buhar kaçması pişme süresini uzatabilir.
6. Son Dokunuşlar
- Pişen mantar dolmalarını tencereden almadan önce 5-10 dakika dinlendirin; böylece hem lezzeti hem de kıvamı oturacaktır.
- Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek sunumunu güzelleştirebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, tencerede nefis ve dağılmayan mantar dolmaları hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
