Yufkalı Tavuk Böreği Püf Noktaları
1. Yufka Seçimi ve Hazırlığı
- Taze yufka kullanıyorsanız, kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. Derin dondurucudan çıkardıysanız, oda sıcaklığında yavaşça çözülmesini bekleyin.
2. Tavuk İçinin Lezzetlendirilmesi
- Haşlanmış tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya küp küp doğrayın.
- Tavuğu soğan, sarımsak, karabiber, pul biber, tuz ve maydanoz ile kavurarak lezzetlendirin. İsteğe bağlı olarak krema veya kaşar peyniri ekleyerek içi daha yoğun kıvamlı hale getirebilirsiniz.
3. Yufkanın Yumuşak Kalması
- Yufkaları aralarına eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürerek katman oluşturun. Bu, böreğin hem çıtır hem de yumuşak olmasını sağlar.
- Fazla yağ kullanmaktan kaçının; aksi halde börek ağırlaşabilir ve yağ çekebilir.
4. Katlama ve Şekil Verme
- Yufkaları tepsiye serperken, kenarlarını hafifçe içe kıvırarak iç malzemenin dağılmasını önleyin.
- Üst katmanı kapattıktan sonra bıçakla hafif çizikler atarak buharın çıkmasını sağlayın ve böreğin kabarmasına yardımcı olun.
5. Pişirme Süreci
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında pişirin. Altın rengi alana kadar yaklaşık 25-35 dakika yeterlidir.
- Fırının alt kısmına bir kap su koyarak nem oluşturabilirsiniz; bu, böreğin kurumasını engeller.
6. Dinlendirme ve Servis
- Böreği fırından çıkar çıkmaz hemen kesmeyin; 5-10 dakika dinlendirerek dilimlerin dağılmasını önleyin.
- Sıcak veya ılık olarak, yoğurt veya cacık eşliğinde servis yapın.
Ekstra İpuçları:
- İç harcı soğuduktan sonra yufkaya yayın; sıcak harç yufkayı yumuşatıp yapıştırabilir.
- Susam veya çörek otu serperek görsel ve lezzet katkısı sağlayabilirsiniz.
|
