Cevizli İncirli Tatlı Püf Noktaları
1. İncir Seçimi ve Hazırlığı
- Kurutulmuş incirlerin yumuşak, taze ve lekesiz olanlarını tercih edin. Sert veya aşırı kuru incirler tatlıda istenen yumuşaklığı vermeyebilir.
- İncirleri sıcak suda 15-20 dakika bekletip yumuşatın. Bu, hem temizlenmelerini hem de şerbeti daha iyi çekmelerini sağlar.
- İncirlerin sap kısımlarını makasla keserek çıkarın ve içlerini cevizle doldurmayı kolaylaştırın.
2. Ceviz Kullanımı
- Cevizleri mümkünse taze ve bütün parçalar halinde kullanın. Bayat cevizler acı bir tat verebilir.
- Cevizleri incirin içine sıkıca yerleştirin, ancak incirin yırtılmasına neden olacak kadar zorlamayın.
- İsteğe bağlı olarak cevizleri hafifçe kavurarak aromasını artırabilirsiniz, ancak çok kavurmamaya dikkat edin.
3. Şerbet Hazırlama
- Şerbet için su ve şekeri aynı ölçüde kullanın (örneğin, 2 su bardağı suya 2 su bardağı şeker).
- Şekeri suda tamamen çözünene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika kaynatın.
- Şerbete isteğe bağlı olarak bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Şerbeti ocaktan aldıktan sonra bir süre soğumaya bırakın, ardından sıcak incirlerin üzerine dökün. Bu, incirlerin şekeri daha iyi emmesini sağlar.
4. Pişirme Süreci
- İncirleri şerbetle birlikte kısık ateşte pişirin. Yüksek ateş, incirlerin dağılmasına veya yanmasına neden olabilir.
- Pişirme sırasında incirlerin üzerini kapalı tutun, böylece buhar sayesinde daha yumuşak olurlar.
- İncirlerin şerbeti çekip yumuşadığından emin olun, bu genellikle 20-30 dakika sürer. Fazla pişirmek incirleri lapa yapabilir.
5. Dinlendirme ve Servis
- Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, şerbetin incirlere iyice nüfuz etmesini sağlar.
- Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş ceviz, hindistan cevizi veya antep fıstığı serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
- Soğuk servis yapın, böylece tatlı daha ferah ve lezzetli olur.
6. Ekstra İpuçları
- İncirleri şerbetle birlikte bir gece bekletip ertesi gün pişirerek daha derin bir tat elde edebilirsiniz.
- Tatlının kıvamını kontrol edin; çok sulu kalırsa bir süre daha pişirin, çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyin.
- Diyet yapanlar için şekeri azaltıp bal veya pekmezle tatlandırmayı deneyebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini ayarlayın.
|
