Cevizli Rulo Tatlının Püf Noktaları
Cevizli rulo tatlısı, incecik açılan hamuru ve bol cevizli içiyle sevilen bir tatlıdır. Ancak yapımı biraz ustalık gerektirir. İşte mükemmel bir cevizli rulo tatlısı yapmanızı sağlayacak püf noktaları:
Hamur Aşaması
- Hamurunuzu mutlaka dinlendirin. Hamuru yoğurduktan sonra en az 30-45 dakika üzerini örterek dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay açılmasını sağlar.
- Hamuru unlayarak açın. Hamuru açarken yapışmaması için tezgahı ve oklavayı düzenli olarak unlayın. Ancak çok fazla un kullanmak hamurun kurumasına neden olabilir, bu yüzden dengeli olun.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açın. İnce açılan hamur, piştikten sonra daha kıtır kıtır ve lezzetli olur. Işığı gördüğünüzü düşünün!
İç Harcı Hazırlama
- Cevizleri iyice ezin ama un haline getirmeyin. Cevizlerin küçük parçalar halinde olması, tatlıya hoş bir doku katar. Rondonun puls modunu kullanabilir veya bir bıçakla doğrayabilirsiniz.
- İç harca tarçın eklemeyi unutmayın. Tarçın, cevizli rulonun karakteristik lezzetini veren en önemli baharattır. Damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Şeker ve ceviz oranını iyi ayarlayın. Çok fazla şeker, tatlıyı aşırı tatlandırabilir ve ıslanmasına neden olabilir. Genellikle 2 ölçü cevize 1 ölçü şeker iyi bir başlangıçtır.
Sarma ve Pişirme
- Hamuru çok sıkı veya çok gevşek sarmayın. Çok sıkı sararsanız pişerken hamur çatlayabilir, çok gevşek sararsanız şekli bozulabilir. Orta sıkılıkta, düzgün bir şekilde sarın.
- Sarma işleminden önce hamurun kenarlarını hafifçe ıslatın. Bu, rulonun pişerken açılmasını engeller ve düzgün bir şekil almasını sağlar.
- Fırını önceden ısıtın ve ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Fırın sıcaklığı genellikle 180°C civarında olmalıdır. Altın rengi alana kadar pişirin.
Şerbet Aşaması
- Şerbeti, tatlı sıcakken dökün. Bu, şerbetin tatlı tarafından daha iyi emilmesini sağlar. Tatlı ve şerbetin sıcaklık farkı (tatlı sıcak, şerbet soğuk/ılık olmalı) tatlıya ideal kıvamı verir.
- Şerbetin kıvamı çok önemli. Şerbetiniz çok koyu olursa tatlıyı yumuşatmak yerine sertleştirebilir. Şerbetin hafif akışkan olması idealdir. Bir kaşıkla aldığınızda ince bir film gibi aksın.
- Şerbeti tatlıya yavaş yavaş ve eşit şekilde dökün. Tüm yüzeyin şerbeti çekmesi için zaman tanıyın.
Son Dokunuşlar
- Tatlıyı şerbeti çektikten sonra en az birkaç saat dinlendirin. Bu süre, tatlıların kıvamının oturmasını ve lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
- Servis etmeden önce üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek sunumunu güzelleştirebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, dışı çıtır içi yumuşak, nefis bir cevizli rulo tatlısı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
