Ciğer Kavurma Yapmanın Püf Noktaları
Ciğer kavurma, doğru tekniklerle hazırlandığında oldukça lezzetli ve yumuşak bir yemektir. İşte mükemmel ciğer kavurma için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
1. Ciğer Seçimi ve Temizliği
- Taze ciğer kullanın; rengi canlı, kokusuz olmalı.
- Ciğeri ilk olarak soğuk suda yıkayın ve zarını soyun.
- Dilimlerken eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin.
2. Ciğeri Yumuşatma ve Marine Etme
- Ciğeri süt veya süt ile karıştırılmış suda 30-60 dakika bekletin; bu, ciğerin sertliğini alır ve kokusunu hafifletir.
- Marine için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz, ancak fazla kullanmamaya dikkat edin.
- Ciğeri marine ettikten sonra durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
3. Pişirme Tekniği
- Tavayı iyice ısıtın ve bolca sıvı yağ ekleyin.
- Ciğerleri yüksek ateşte hızlıca kavurun; uzun süre pişirmek ciğeri sertleştirir.
- Ciğerleri tavaya tek seferde atmayın, fazla olursa buhar yapıp yumuşayabilir. Azar azar kavurun.
- Ciğerlerin rengi dönüp suyunu salmaya başladığında hemen ocaktan alın.
4. Baharat ve Lezzetlendirme
- Ciğeri pişirdikten sonra tuz ekleyin; tuzu pişirme sırasında atarsanız ciğer sertleşebilir.
- Karabiber, kırmızı biber, kimyon gibi baharatları son aşamada ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak kavurma esnasında ince doğranmış soğan veya biber ekleyebilirsiniz.
5. Servis Önerileri
- Sıcak servis yapın; yanında pirinç pilavı veya lavaş ile sunabilirsiniz.
- Üzerine sumak serperek veya limon sıkarak servis edebilirsiniz.
Bu püf noktaları uygulayarak, yumuşacık ve lezzetli bir ciğer kavurma hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
