Marullu Kebap Nedir?
Marullu kebap, genellikle ızgara veya tavada pişirilmiş kıymanın (köfte harcı gibi), taze, gevrek ve ferah marul yapraklarına sarılarak servis edildiği pratik ve lezzetli bir Türk yemeğidir. Özellikle yaz aylarında hafif bir öğün alternatifi olarak tercih edilir. Marulun çıtırlığı ile kebabın aroması birleşince ortaya oldukça keyifli bir lezzet çıkar.
Marullu Kebap Püf Noktaları
İşte marullu kebap yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar: - Kıyma Seçimi: Yağ oranı dengeli bir kıyma kullanın (örneğin %80 dana, %20 kuzu). Fazla yağlı kıyma, pişerken aşırı yağ salar ve marul yapraklarını yumuşatabilir. Az yağlı kıyma ise kuru ve lezzetsiz olabilir.
- Marul Seçimi ve Hazırlığı: Sert, gevrek ve taze marul tercih edin (örneğin göbek marul veya iceberg). Marul yapraklarını bütün ve sağlam koparın, yıkamadan önce soğuk suda bekletip kurulayın. Fazla nem, yaprakların çıtırlığını kaybetmesine neden olur.
- Köfte Harcının Dinlendirilmesi: Kıymayı baharatlarla (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) yoğurduktan sonra en az 30-60 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, baharatların aromasının ete işlemesini ve köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
- Pişirme Tekniği: Köfteleri veya kıyma parçalarını yüksek ateşte hızlıca mühürleyin, ardından orta ateşte pişirin. Aşırı pişirmek, kıymanın sertleşmesine ve kurumasına yol açar. Izgara veya tavada az yağ kullanarak pişirin.
- Marul Yapraklarının Isıdan Korunması: Pişen kebabı birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından marul yapraklarına sarın. Sıcak kebabı doğrudan sarmak, marulun hızla solmasına ve yumuşamasına neden olur.
- Ekstra Lezzet İpuçları: Köfte harcına rendelenmiş soğan veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek nem ve lezzet artırabilirsiniz. Servis sırasında limon suyu, nar ekşisi veya yoğurtlu soslarla sunum yapabilirsiniz.
- Sunum: Marul yapraklarını büyükçe kesin, içine pişmiş kebabı ve isterseniz dilimlenmiş domates, salatalık veya pilav ekleyerek sarın. Hemen servis yapın, bekletmek marulun diriliğini kaybetmesine yol açar.
Sonuç
Marullu kebap, doğru malzeme ve tekniklerle hazırlandığında hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Marulun çıtırlığını korumak ve kıymanın nemli kalmasını sağlamak, başarının anahtarıdır. Bu püf noktaları uygulayarak evinizde kolayca harika marullu kebaplar yapabilirsiniz.
|
