Masterchef şinitzel püf noktaları nelerdir?

Şinitzel, kökeni Avusturya mutfağına dayanan, genellikle pane edilmiş et parçası olarak bilinen bir yemektir. Masterchef yarışmalarında sıkça yer alan bu lezzetli yemek, hem sunum hem de lezzet açısından dikkat çekmektedir. Şinitzel yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. İşte bu noktalar:

1. Etin Seçimi

Şinitzelin en önemli unsurlarından biri etin kalitesidir. Genellikle dana eti tercih edilse de, kuzu veya tavuk eti de kullanılabilir. Etin:

• Fazla yağsız ve sinirsiz olması,
• İyi bir kesimle ince dilimler halinde açılması,
• Marine edilmesi (örneğin, tuz, biber ve limon suyu ile) önemlidir.

2. Paneleme Süreci

Paneleme işlemi, şinitzelin lezzetinin ve kıvamının belirleyici bir aşamasıdır. Bu süreçte dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır:

• Et, öncelikle unla kaplanmalıdır. Un, etin yüzeyinin nemini alarak, yumurtanın daha iyi yapışmasını sağlar.
• Yumurtanın üzerine eklenen tuz, biber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatlar, şinitzelin lezzetini artırır.
• Son olarak, etin galeta ununa bulandığı aşama, dış kısmının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.

3. Kızartma Yöntemi

Şinitzelin en önemli aşamalarından biri de kızartma işlemidir. Kızartma sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Yağın sıcaklığı, şinitzelin dışının hemen kızarmasını, içinin ise pişmesini sağlamalıdır. Genellikle 170-180 derece arası idealdir.
• Yağ miktarı, şinitzelin tamamen yağda yüzmesini sağlamalıdır. Bu, daha homojen bir pişirme sağlar.
• Şinitzelin her iki tarafı da eşit şekilde kızartılmalı, ardından kağıt havlu üzerinde dinlendirilmelidir.

4. Sunum ve Yan Lezzetler

Şinitzel, genellikle limon dilimleri, maydanoz veya roka ile birlikte servis edilir. Yanında patates püresi, patates kızartması veya yeşil salata gibi garnitürlerle sunulabilir. Bu, hem görsel bir şıklık yaratır hem de lezzeti artırır.

Ekstra Bilgiler

Sonuç olarak, Masterchef şinitzel yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, etin seçimi, paneleme süreci, kızartma yöntemi ve sunum gibi başlıklar altında toplanabilmektedir. Bu detaylar, hem lezzetli hem de etkileyici bir şinitzel elde etmenize yardımcı olacaktır.