Mayalı haşhaşlı katmer püf noktaları nelerdir?
Mayalı haşhaşlı katmerin mükemmel dokusunu ve lezzetini yakalamak için dikkat edilmesi gereken incelikler bulunuyor. Hamurun kabarmasından iç malzemenin hazırlanışına, pişirme tekniğinden sunum önerilerine kadar tüm püf noktaları bu rehberde bir araya getirildi.
Mayalı Haşhaşlı Katmer Püf Noktaları
1. Mayanın Doğru Kullanımı
- Maya taze olmalı ve oda sıcaklığında ılık su/süt ile aktifleştirilmeli
2. Hamurun Kabarması İçin
- Hamur en az 1-1.5 saat mayalanmalı
- Sıcak ve hava akımı olmayan ortam tercih edilmeli
3. Haşhaşlı İç Malzeme Hazırlığı
- Haşhaş önceden hafifçe kavrulup öğütülmeli
- İçine şeker, tarçın ve ceviz eklenerek lezzet zenginleştirilmeli
4. Katmer Açma Tekniği
- Hamur elle inceltilmeli, fazla unla kurutulmamalı
- İç malzeme eşit dağıtılmalı ve kenarları iyice kapatılmalı
5. Pişirme Süreci
- Kızgın sac veya tavada pişirilmeli
- Altın rengi alana kadar her iki tarafı pişirilmeli
- Pişerken üzerine tereyağı sürülerek yumuşaklık sağlanmalı
6. Servis Önerisi
- Sıcak servis yapılmalı
- Üzerine pudra şekeri serpilebilir
- Yanında süt veya ayran ile sunulabilir
|
