Sodalı Soğan Halkası Yapmanın Püf Noktaları
Çıtır çıtır, altın sarısı renginde ve lezzetli sodalı soğan halkaları yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. İşte başarılı sonuç almak için ipuçları:
1. Soğan Seçimi ve Hazırlığı
- Büyük boy, sert ve taze soğanlar tercih edin. İri halkalar elde etmek için soğanın çapı önemlidir.
- Soğanları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesin. Çok ince keserseniz çıtırlık azalır, çok kalın keserseniz pişme süresi uzar.
- Kesilmiş soğan halkalarını 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Bu işlem soğanın acılığını alır ve daha gevrek olmasını sağlar.
- Soğan halkalarını sudan çıkardıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli soğanlar una yapışmayı zorlaştırır.
2. Soda ve Hamur Kıvamı
- Maden sodası kullanın (maden suyu). Soda, hamurun kabarmasını ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Hamurun kıvamı ayran kıvamında olmalıdır. Çok akışkan olursa ince bir tabaka oluşur, çok koyu olursa soğanı kaplamaz.
- Hamura 1 çay kaşığı kadar sirke ekleyerek ekstra çıtırlık sağlayabilirsiniz.
- Hamuru hemen kullanın, bekletmeyin. Sodalı hamur bekledikçe kabarcıklar kaybolur.
3. Una Bulama İşlemi
- Soğan halkalarını önce una bulayın. Bu, hamurun soğana daha iyi yapışmasını sağlar.
- Fazla unu silkelemeyi unutmayın. Aşırı un, hamurun kalın olmasına ve yağ çekmesine neden olur.
- İsterseniz una bir miktar tuz, karabiber veya paprika ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
4. Kızartma Tekniği
- Yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalıdır. Çok sıcak yağ dışı yakıp içini pişirmeyebilir, soğuk yağ ise yağ çekmesine neden olur.
- Soğan halkalarını yağa tek seferde fazla atmayın. Aşırı kalabalık tencerede ısı düşer ve soğanlar yağ çeker.
- Soğan halkalarını altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Fazla kızartırsanız acı bir tat oluşabilir.
- Kızaran soğan halkalarını kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
5. Servis Önerisi
- Sıcak servis yapın. Soğan halkaları soğudukça yumuşar.
- Yanında sarımsaklı yoğurt, ketçap veya özel soslarla sunabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, dışı çıtır içi yumuşacık mükemmel sodalı soğan halkaları hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
