Sütlü Tavuk Kızartma Püf Noktaları
Sütlü tavuk kızartma, tavuğun süt içinde marine edilmesiyle elde edilen yumuşak ve lezzetli bir yemektir. İşte mükemmel sonuç için püf noktaları:
1. Tavuk Seçimi ve Hazırlığı
- Tavuk but veya göğüs eti kullanabilirsiniz, ancak but eti daha sulu kalır
- Tavuğu eşit parçalara bölün, böylece pişme süresi aynı olur
- Tavuğun derisini çıkarmayın, kızartma sırasında lezzet ve gevreklik sağlar
2. Marine İşlemi
- Tam yağlı süt kullanın, yağsız süt tavuğu yeterince yumuşatmayabilir
- Marine için en az 4-6 saat bekleyin, ideal olarak bir gece buzdolabında dinlendirin
- Süte sarımsak, taze kekik, biberiye, karabiber ve tuz ekleyin
3. Marine Sonrası Kurulama
- Tavuğu sütten çıkardıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın
- Nemli tavuk kızartıldığında buhar oluşturur ve tavuk gevrek olmaz
4. Un ve Baharat Kaplaması
- Tavuğu una bulamadan önce baharatlarla marine edilmiş una bulayın
- Una mısır unu karıştırırsanız daha gevrek bir doku elde edersiniz
- Kaplamayı yaparken tavuğu una bastırarak iyice kaplandığından emin olun
5. Kızartma Tekniği
- Yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalı
- Tavukları tek seferde çok fazla atmayın, yağın sıcaklığı düşer
- Altın rengi alana kadar kızartın, iç sıcaklığın 75°C'ye ulaştığından emin olun
6. Dinlendirme
- Tavuğu kızarttıktan sonra 5 dakika dinlendirin
- Dinlendirme sırasında tavuğun suyu içinde kalır ve daha lezzetli olur
- Tel süzgeç üzerinde dinlendirerek fazla yağın akmasını sağlayın
Ekstra İpuçları:
- Süte bir çay kaşığı limon suyu ekleyerek tavuğun daha fazla yumuşamasını sağlayabilirsiniz
- Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı veya fıstık yağı kullanabilirsiniz
- Tavuğun çok kalın parçalarını ortadan ikiye keserek pişme süresini kısaltabilirsiniz
|
