Tavada Rulo Börek Yapmanın Püf Noktaları
Geleneksel fırın böreğine alternatif olan tavada rulo börek, pratik ve lezzetli bir seçenektir. İşte mükemmel sonuç almanızı sağlayacak püf noktaları:
1. Yufka Seçimi ve Hazırlığı
- Taze veya derin dondurucudan çıkarılmış yufkaları oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin, böylece kırılmalarını önleyin.
- Yufkaları açarken fazla inceltmeyin; orta kalınlık, pişirme sırasında dağılmayı engeller.
2. İç Malzeme Dengesi
- İç harcınızı (peynir, ıspanak, kıyma vb.) fazla sulu bırakmayın. Aşırı nem, yufkanın yapışkanlaşmasına ve pişerken yırtılmasına neden olabilir.
- Harç soğuk olmalı; sıcak harç yufkayı yumuşatıp işlemi zorlaştırabilir.
3. Sarım Tekniği
- Yufkayı tezgaha serip iç harcı eşit şekilde yaydıktan sonra, sıkı ama yırtmayacak şekilde rulo yapın. Uç kısmı yumurta akı veya suyla yapıştırarak sabitleyin.
- Ruloları buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin; bu, pişerken şeklinin bozulmasını önler.
4. Tavada Pişirme İpuçları
- Teflon veya yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ olarak zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsiniz; tereyağı lezzetini artırır.
- Ruloları tavaya aralıklı yerleştirip her yönü altın rengi olana kadar çevirerek pişirin. Kapağı kapalı tutmak, içinin iyice pişmesine yardımcı olur.
- Ateşi çok yüksek tutmayın; dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
5. Sunum ve Saklama
- Börekleri sıcakken servis yapın, çıtırlığını koruması için üzerini uzun süre kapatmayın.
- Artanaları buzdolabında saklayıp, tekrar ısıtırken tavada veya tost makinesinde çıtırlaştırabilirsiniz.
Bu püf noktaları uygulayarak, dışı çıtır içi yumuşacık tavada rulo börekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
